O șa de miel marinată este un fel de mâncare delicios și sofisticat. Mielul este cel mai potrivit pentru pregătirea sa. Nu are aproape nici un gust neplăcut, ușor, cu grăsime albă. Când este gătită corect, o astfel de carne se dovedește a fi moale, suculentă și aromată.
Este necesar
-
- Rețeta numărul 1:
- 2 kg de miel;
- 100 g untură;
- 2 cepe;
- 200 g smântână;
- 1 lingură făină;
- 2 linguri ulei vegetal;
- 0,5 litri de oțet;
- 2 frunze de dafin;
- 0,5 lingurițe piper negru;
- 0,5 lingurițe sare;
- 1 lingură fructe de ienupăr.
- Rețeta numărul 2:
- 500 g șa de miel;
- 3 linguri sos negru de soia;
- 1 lingură sherry uscat;
- 5 linguri unt de arahide;
- 2 catei de usturoi;
- 0,5 lingurițe sare;
- 0
- 5 lingurițe piper negru;
- 2 linguri ulei de susan.
Instrucțiuni
Pasul 1
Rețeta numărul 1
Spălați carnea, îndepărtați grăsimea și filmele. Grăsimea excesivă va interfera cu schimbul de căldură în timpul gătitului. Filmele ar trebui eliminate ca sunt necomestibile.
Pasul 2
Curățați și tăiați ceapa în inele subțiri. Așezați carnea într-un castron adânc și acoperiți-o cu ceapă pe toate părțile.
Pasul 3
Combinați oțetul, condimentele și fructele de ienupăr într-o cratiță mică. Încălziți marinada ușor și turnați peste miel. Se lasă la marinare la frigider timp de 3-4 zile, acoperind vasele cu un capac. Întoarceți periodic carnea.
Pasul 4
Tăiați slănina felii subțiri. Scoateți mielul din marinată. Folosiți un cuțit ascuțit și subțire pentru a străpunge bucata de carne și umpleți-o cu slănină. Periați mielul cu ulei vegetal și prăjiți-l pe o frigăruie până se înmoaie. Se întinde din când în când smântână pe carne. Cu 5-7 minute înainte de gătit, presărați mielul cu făină pe toate părțile și turnați peste sucul eliberat.
Pasul 5
Serviți șaua de miel marinată pe o farfurie încălzită. Roșiile la cuptor, vinetele, dovleceii, ardeii grași și ciupercile sunt potrivite pentru a garni cu mâncăruri de miel.
Pasul 6
Rețeta numărul 2
Combinați sherry, piper negru, sare, 2 linguri. unt de arahide și 1 lingură. sos de soia. Se toarnă mielul tocat în bucăți subțiri cu acest amestec și se lasă la marinat 30-40 de minute la temperatura camerei. În acest timp, întoarceți carnea de 3-4 ori.
Pasul 7
Încălziți restul de unt de arahide într-o tigaie, adăugați usturoiul tocat și bucățile de miel marinat. Se prăjește totul timp de 2-3 minute. În acest timp, carnea își va schimba culoarea.
Pasul 8
Adăugați oțetul, restul de sos de soia și uleiul de susan la carne și continuați să prăjiți 3-4 minute.
Pasul 9
Serviți șaua de miel marinată pe masă imediat după gătit. Acest fel de mâncare se potrivește bine cu jeleu de mentă sau coacăze roșii.
