Ardeiul este condimentul cel mai versatil și cel mai des folosit. Se folosește nu numai în gătit, ci și în medicina populară. Se scoate la vânzare sub formă de mazăre sau măcinat. Aroma, gustul și beneficiile produsului depind de respectarea regulilor de depozitare.
Proprietățile benefice ale piperului sunt venerate în toate bucătăriile lumii. Acest condiment este folosit atât sub formă de sol, cât și în mazăre. Face parte din diverse amestecuri și se folosește independent nu numai pentru felurile I și II, ci și pentru deserturi, băuturi dulci.
Boabele de piper negru sunt fructele uscate ale unei plante tropicale și nu suferă nicio prelucrare suplimentară în afară de uscare. Acest fapt determină condițiile și durata de valabilitate a condimentării. Rețineți că, cu o depozitare prelungită și necorespunzătoare, în microorganisme pot începe diverse microorganisme, inclusiv ciuperci.
Condiții și perioade de depozitare
Conform capitolului 4. GOST 28750-90 „Condimente. Ambalare, etichetare, transport și depozitare Condimentele sunt depozitate în încăperi uscate, curate, bine ventilate, neinfestate cu dăunători, la o temperatură care nu depășește 20 ° C și o umiditate relativă de cel mult 75%.
Nepermis:
- pune mirodenii lângă conductele de apă și canalizare, dispozitive de încălzire;
- aerisiți zonele de depozitare pe timp umed și imediat după ploaie;
- depozitați condimentele împreună cu produse chimice și produse sau materiale cu miros ofensator.
Se recomandă păstrarea ardeilor într-un recipient de sticlă cu capac etanș. Este mai bine să alegeți un loc de depozitare uscat, fără posibilitatea pătrunderii umezelii. Mazărea are o durată mai mare de valabilitate, dar trebuie avut în vedere faptul că după un an, proprietățile și aroma încep să se evapore treptat. Dacă în timpul depozitării piperul negru devine gri, atunci aceasta indică deteriorarea și pierderea proprietăților sale aromatice și medicinale.
Astfel, mazărea condimentată va dura un an, ardeiul măcinat este cel mai bine folosit în termen de trei luni.
Proprietăți periculoase ale piperului negru
Este important să ne amintim că consumul excesiv de piper negru provoacă supraexcitație și iritații. De asemenea, nu uitați că ardeiul negru este contraindicat în unele boli cronice ale tractului gastro-intestinal.
Proprietăți utile ale piperului negru
Ardeii conțin de trei ori mai multă vitamina C decât citricele. De asemenea, este bogat în calciu, fier, fosfor, caroten și vitamine B. Datorită acestor substanțe, afectează sistemul digestiv, circulator și respirator. În doze moderate, poate fi utilizat ca remediu popular tonic, expectorant, carminativ, antihelmintic.
