Coacerea pâinii într-un cuptor rusesc nu este ușoară, dar dacă faci totul bine, eforturile tale vor fi răsplătite. Rulourile de casă sunt foarte gustoase și se păstrează bine. Făina de grâu sau de secară poate fi folosită pentru coacerea pâinii. Aluatul de făină de grâu se face mai ușor și mai repede.
Este necesar
-
- Pentru 1 kg de făină de grâu:
- 20 de grame de drojdie (presată);
- 1 linguriță zahăr
- 1 linguriță sare
- 2,5 căni de făină;
- 0,5 căni de ulei de floarea soarelui.
Instrucțiuni
Pasul 1
Încălziți cuptorul cu o noapte înainte pentru a-l încălzi corect. Dacă acest lucru nu se face, pâinea nu poate fi coaptă. Frământați aluatul dimineața. Pentru a face acest lucru, încălziți ușor apa și turnați-o într-un recipient în care veți frământa aluatul. Adăugați drojdia și zahărul în apă caldă. Se amestecă totul bine. Cernem făina cu o sită. Se toarnă un pahar de făină într-un castron cu apă și drojdie, se amestecă din nou și se lasă într-un loc cald timp de 30 de minute.
Pasul 2
Adăugați sare, ulei de floarea-soarelui, restul de făină în vasele cu aluatul, frământați aluatul, astfel încât să vă cadă de pe mâini. Se pudrează ușor aluatul cu făină, acoperă vasele cu un prosop curat și se lasă într-un loc cald timp de una până la două ore. În procesul de fermentare, frământați aluatul crescut cu mâinile. Ar trebui să crească în volum de aproximativ 2 ori.
Pasul 3
Încălziți cuptorul cu aproximativ o oră înainte ca aluatul să fie fermentat. Mai bine să folosiți lemn de foc de mesteacăn. Presară făină pe o tăietură, formează pâinea în pâini sau chifle - orice îți place. Așezați-le pe o foaie de copt bine unsă. Dacă aluatul se întinde, așezați-l într-un vas de copt sau tigaie, care trebuie uns cu unt și presărat cu făină. Lasă aluatul să crească.
Pasul 4
Se periază cu ou bătut sau se presară cu apă, se lasă să stea 5-10 minute. Nu uitați să țineți cont de aragaz. Închideți clapeta din coș atunci când lemnul din sobă arde suficient, astfel încât, atunci când este închis, să nu existe deșeuri în casă. Acest lucru poate fi determinat de absența flăcărilor albăstrui pe cărbune. Spargeți o cremă mare cu un poker, răspândiți cărbunele uniform pe fundul aragazului.
Pasul 5
Așezați foaia de copt sau cutiile de aluat în cuptorul pregătit. Timpul de coacere al produselor depinde de temperatura din cuptor. Verificați din când în când pâinea, dar nu deschideți clapeta prea des, altfel aluatul se „micșorează”. Determinați pregătirea produselor străpungându-le cu un băț subțire de lemn. Dacă nu este aluat pe el, pâinea este gata. Scoateți foaia de copt din cuptor, așezați pâinile pe o tăietură de lemn, umeziți-le ușor cu apă, acoperiți-le cu un prosop curat și lăsați-le să se răcească.
