Mâncărurile cu calamar sunt considerate foarte sănătoase, au un gust plăcut, o mare valoare nutritivă și proprietăți medicinale. Diverse feluri de mâncare dietetice sunt preparate din calamar proaspăt congelat, adăugat la salate sau umplut cu diverse umpluturi. Părțile utilizabile ale calmarului sunt considerate a fi capul, trunchiul și tentaculele. Calmarul umplut este unul dintre felurile de mâncare festive.
Este necesar
-
- 2 carcase de calamar;
- 4 cartofi;
- 100 g șampanie;
- 1 pachet de smântână;
- 1 ceapă;
- 2 morcovi;
- 100 g brânză tare;
- mărar
- sau patrunjel.
Instrucțiuni
Pasul 1
Pregătiți carcase de calmar. Pentru a face acest lucru, dezghețați-le în apă rece sau caldă. O peliculă subțire roz, gri sau lila deschis pe carcasa de calmar se va înfășura în câteva secunde și imediat după aceea clătiți carcasele cu apă rece sub robinet. Spălați ușor, având grijă să nu deteriorați fileurile.
Pasul 2
Așezați carcasele de calamar pe o farfurie. Nu trebuie să fie fierte înainte de umplere.
Pasul 3
Pentru a pregăti umplutura, spălați cartofii, coajați și gătiți. Faceți piure de cartofi și dați-l la frigider.
Pasul 4
Tăiați ceapa în jumătăți de inele și prăjiți-le până se rumenesc la foc mic. Când ceapa este rumenită, adăugați morcovii tăiați în fâșii sau răzuite pe o răzătoare grosieră, în tigaie. Continuați să prăjiți legumele. Când devin portocalii deschise, condimentați cu sare și adăugați calmarul tocat. Se încălzește totul timp de 1 minut, se amestecă bine și se lasă deoparte să se răcească.
Pasul 5
Spălați șamponurile și tăiați-le felii subțiri. Dacă ciupercile sunt mari, atunci în paie. Se prăjește într-o tigaie preîncălzită până se înmoaie, se sare și se adaugă la legume. Combinați piureul de cartofi răcit cu masa rezultată și amestecați totul foarte bine. Radeți brânza tare pe o răzătoare grosieră.
Pasul 6
Umpleți carcasele de calamar cu amestecul rezultat, pentru aceasta folosiți o linguriță. Este recomandabil ca umplutura să umple complet „buzunarul” de calamar, dar să nu întindeți carcasa în același timp. în cuptor, va scădea ușor în dimensiune. Așezați carcasele de calamar într-un recipient uns.
Pasul 7
Se toarnă calmarul cu smântână, ușor diluat cu apă. Presară deasupra brânză rasă.
Pasul 8
Asigurați calmarul cu o scobitoare din lemn și puneți vasul în cuptor, încălzit la 150 de grade timp de 10 minute. De îndată ce brânza se topește, vasul este gata. Așezați calmarul pe o farfurie și tăiați-l în inele. Se ornează cu mărar sau pătrunjel.
