Lasagna este un fel de mâncare italian incredibil de gustos și satisfăcător, care a câștigat popularitate în întreaga lume. Baza sa este alcătuită din straturi dreptunghiulare de aluat de paste, între care există un fel de umplutură (poate fi legume, ciuperci, carne tocată) și o cantitate suficientă de sos (roșie sau Bechamel alb clasic). Lasagna se coace la cuptor până când se formează o crustă delicioasă maro auriu și se servește fierbinte.
Este necesar
- Pentru elementele de bază:
- - ambalarea 1 / 2-1 a foilor de lasagna;
- - 100 g parmezan.
- Pentru umplere:
- - 800 g carne tocata (vita si porc);
- - 600 ml sos de rosii;
- - 4 ceapă albă;
- - 1 morcov de marime medie;
- - 3 catei de usturoi;
- - 2 pahare de vin roșu uscat;
- - 1 lingurita de sare;
- - 1/2 lingurita cimbru uscat;
- - ardei iute pe vârful unei linguri.
- Pentru sosul Bechamel:
- - 800 ml lapte;
- - 75 g făină de grâu;
- - 75 g unt;
- - sare, piper negru proaspăt măcinat;
- - un vârf de nucșoară.
Instrucțiuni
Pasul 1
Pentru sos Bechamel, turnați laptele într-o cratiță, adăugați puțină sare, piper proaspăt măcinat și nucșoară rasă, amestecați. Așezați recipientul cu lapte pe un aragaz mic și aduceți la fierbere. Scoateți imediat vasele de pe foc, închideți capacul și lăsați-l o vreme (dar nu mai mult de o oră).
Pasul 2
Topiți untul într-o tigaie, adăugați făină de grâu și amestecați constant cu o spatulă de lemn, prăjiți făina în ulei pentru un minut. Nu lăsați făina să ardă, gătiți la foc mediu. Acum scoateți tigaia cu făină și unt de pe foc și adăugați lapte cald, care poate fi pre-filtrat printr-o sită fină de bucătărie sau un strat dublu de pânză de brânză (dacă există particule mari de condimente în lapte).
Pasul 3
Puneți sosul în aragaz și continuați să gătiți la foc mediu, amestecând continuu. După ce sosul fierbe, fierbeți-l încă 2 minute amestecând - ar trebui să se îngroașe moderat. Folosiți o spatulă pentru a freca bucățile de făină. Scoateți sosul pregătit de pe foc.
Pasul 4
Curățați legumele pentru umplutură. Tocăm ceapa și morcovii, scoatem centrul verde din usturoi și aruncăm. Tocați cuișoarele mărunt sau treceți printr-o presă. Se toarnă ulei vegetal în tigaie și se adaugă legumele tocate. Prăjiți-le la foc moderat timp de 8-10 minute până se înmoaie, amestecând ocazional.
Pasul 5
Adăugați carnea tocată și fierbeți încă 10 minute. Apoi turnați vin roșu uscat și continuați gătitul până când se evaporă din tigaie. Condimentați cu sare fină și piper proaspăt măcinat, adăugați pastă de roșii. Fierbeți umplutura la foc mic timp de 30 de minute până când carnea și legumele sunt complet fierte. Dacă există umflături mari în umplutură, atunci le puteți măcina cu o spatulă.
Pasul 6
Ungeți o formă dreptunghiulară sau pătrată rezistentă la căldură cu ulei vegetal. Așezați primul strat de foi de aluat pe fund. Se completează cu o parte din sosul alb Bechamel. Puneți o parte din umplutura de carne deasupra, neteziți cu o lingură. Acum alternați straturile în aceeași secvență până când ajungeți la marginea superioară a formei. Ultimele straturi vor fi foi de lasagna și un strat gros de sos alb (se toarnă mai ales în jurul marginilor, astfel încât să nu se usuce) și brânză rasă.
Pasul 7
Acoperiți vasul cu lasagna cu o foaie de folie de gătit, puneți-l într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C și coaceți timp de 20 de minute. Scoateți forma din cuptor, scoateți stratul de folie. Introduceți lasagna înapoi în cuptor pentru o coacere suplimentară (încă vreo 20 de minute). O crustă aurie ar trebui să apară pe suprafața lasagna, iar foile de paste ar trebui să devină moi. Se servește cald.
