Sparanghelul are tulpini verzi strălucitoare, dense, cu muguri roșii. Sparanghelul cu tulpini ofilite și mugurii deja deschiși se va dovedi suculent și poate avea un gust amar, nu este potrivit pentru salata de sparanghel. Apropo, tulpinile de sparanghel sunt singura legumă din lume care, conform regulilor etichetei de masă, poate fi consumată fără tacâmuri - cu mâinile tale. Cu toate acestea, salata de sparanghel conține alte ingrediente și un sos gros, așa că asigurați-vă că serviți o furculiță și un cuțit cu acest aperitiv.
Este necesar
- - 250 g tulpini proaspete de sparanghel,
- - 2 linguri. unt,
- - 6 ouă de pui,
- - 3 linguri. făină,
- - nucșoară.
Instrucțiuni
Pasul 1
Pentru salata de sparanghel, ouăle trebuie fierte tare. Curățați tulpinile de sparanghel alb cu un cuțit mic și foarte ascuțit și tăiați capul la o distanță de 2 cm de vârf. Curățați leguma de 1 mm grosime de sus în jos. Apoi tăiați partea lemnoasă. Nu aruncați bucățile tăiate de sparanghel. Scufundați toate garniturile într-o cratiță cu diametru mare și acoperiți cu 10 cm de apă. Sare, puneți sparanghelul curățat în același loc și aduceți la fierbere. Puteți turna puțin lapte în bulion, astfel încât tulpinile de sparanghel pentru salată să-și păstreze frumoasa culoare albă.
Pasul 2
După 15 minute, probați sparanghelul cu o furculiță până când este gata - furculița ar trebui să alunece ușor în tulpină. Când sparanghelul este gătit, folosiți o lingură cu fante pentru a îndepărta tulpinile din tigaie. Strecurați bulionul împreună cu cojile printr-o strecurătoare și lăsați deoparte lichidul strecurat - este util pentru sos pentru salata de sparanghel.
Pasul 3
Pregătiți sosul din lichid după cum urmează. Se prăjește făina până se rumeneste și se toarnă în bulion. Se amestecă bine sosul de salată de sparanghel.
Pasul 4
Aranjați sparanghelul pe o parte a unei farfurii încălzite, așezați ouăle fierte, tăiate în sferturi și presărați nucșoară rasă. Se toarnă sosul deasupra. Salata de sparanghel este servită cu unt cald ghee.
