Durata de gătire a peștelui depinde de mai mulți factori, dintre care cel mai important sunt tipul de mâncare selectat, grosimea peștelui folosit și temperatura din tigaie. Deși metoda de prăjire afectează foarte mult timpul de prăjire a peștelui.
Gătit pește într-o tigaie
Se recomandă prăjirea peștelui într-o tigaie cu ulei foarte încălzit, a cărui temperatură nu trebuie să fie mai mică de 170 ° C. Când așezați bucăți de pește în tigaie, lăsați o mică distanță între ele, ceea ce va contribui la formarea unei cruste care va păstra sucul în pește, ceea ce va face vasul mai suculent și mai fraged.
Se prăjește peștele într-o tigaie până se rumeneste pe ambele părți. Dacă fileul se lipeste de tigaie la începutul gătitului, nu vă faceți griji. Crusta formată pe ea în timpul procesului de prăjire se va „carameliza” în mod corespunzător, iar la sfârșitul prăjirii, peștele în sine va rămâne în spatele suprafeței tigaiei. Dacă încercați să-l scoateți din timp, fileul se va destrăma pur și simplu. Împiedică descompunerea peștelui în timpul prăjirii și prăjitului cu făină, pesmet sau pesmet.
După ce ați recunoscut pregătirea vasului, luați-vă timp pentru a-l așeza pe farfurii. Lăsați peștele să se odihnească câteva minute, timp în care va fierbe în continuare din cauza căldurii reziduale.
Prăjirea diferitelor tipuri de pește
În ceea ce privește timpul pentru prăjirea peștelui, acesta depinde în mare măsură de tipul de produs ales. Deci, luate flaut întreg sau aripi, a căror greutate variază în limita a 300 g, trebuie prăjite 5 minute pe o parte și 5 pentru aceeași perioadă de timp pe cealaltă. La pregătirea fileurilor, veți petrece 4-6 minute. Prăjirea unei părți va dura doar 2-3 minute.
Macroul și heringul, luați întregi și cântăresc aproximativ 250 g, durează puțin mai mult pentru a se prăji. Vă va dura 12-15 minute să preparați un fel de mâncare din aceste tipuri de pește. În acest caz, fiecare parte a carcasei trebuie prăjită timp de 6-8 minute.
Prăjirea peștelui mic nu vă va lua mai mult de 5-6 minute. Fiecare parte a acestor specimene trebuie prăjită doar 2-3 minute.
Peste prajit
Dacă decideți să prăjiți peștele, asumați-vă responsabilitatea pentru alegerea produsului. Această metodă este potrivită numai pentru gătitul peștelui a cărui carne este densă și lipicioasă. Acestea includ: biban de știucă, somn, pește alb, merluciu și biban.
Prăjirea la adâncime este considerată cea mai potrivită pentru prăjirea peștelui, care este un amestec de grăsimi hidro (60%) și ulei vegetal (40%). Peștele se prăjește în acest fel foarte repede. Pregătirea felului de mâncare este dovedită de apariția unei cruste maronii aurii pe bucățile de pește. De regulă, acest proces nu durează mai mult de 2-3 minute. Pentru a elimina excesul de grăsime și a usca peștele finit, așezați-l pe prosoape de hârtie timp de 5-10 minute înainte de servire.
