Aspicul transparent nu este doar un decor de masă în sine, ci și baza pentru a da un aspect festiv multor alte feluri de mâncare. Frumos pate de ficat, acoperit cu un strat subțire de jeleu. Dintr-o salată obișnuită, dacă o turnați cu bulion de jeleu, obțineți o mâncare uimitoare și elegantă.
Este necesar
-
- Carne
- pui
- bulion de legume sau de pește
- Gelatină
- Albușuri de ou
Instrucțiuni
Pasul 1
Răciți 4 căni de bulion și îndepărtați orice grăsime de pe suprafață. Se strecoară bulionul prin pânză de brânză.
Pasul 2
Amesteca? cani de bulion cu 2 linguri de gelatină. Citiți în prealabil rețeta scrisă pe ambalajul gelatinei pentru a vă asigura că necesită exact aceste proporții. Așteptați 15 minute. În acest timp, încălziți restul de bulion și bateți albușurile.
Pasul 3
Se amestecă gelatina îmbibată cu bulionul fierbinte, se adaugă albușurile bătute și se bate bine amestecul. Puneți bulionul la foc mediu și, amestecând continuu, aduceți-l la fierbere. Când se formează o spumă groasă pe bulion, scoateți-o de pe foc.
Pasul 4
Folosiți o lingură cu fante pentru a îndepărta spuma. Apoi strecurați bulionul printr-o sită și puneți o presă de brânză umedă în sită, apoi strecurați din nou bulionul.
Pasul 5
Pentru a obține un aspic frumos, nu turnați tot bulionul simultan pe carne, pește sau legume. Se toarnă aproximativ 1/8 din bulionul jeleu în recipientul preparat jeleu și se răcește până când se solidifică aproape complet. Întindeți bucățile de mâncare pe jeleu și adăugați cât de mult bulion este necesar, astfel încât recipientul să fie plin de aproximativ 2/3. Puneți aspicul în frigider. Așteptați până când se răcorește și adăugați restul de bulion. Întoarceți aspicul la frigider. Servit rece.
Pasul 6
Dacă doriți să acoperiți pateul cu un strat subțire de jeleu, pregătiți o matriță decorativă pentru acesta și acoperiți-l din interior cu un strat subțire de ulei vegetal. Se toarnă bulionul jeleu la fund și se dă la frigider până se solidifică. Așezați pateul rece pe un strat subțire de aspic, astfel încât să existe chiar și indentări înguste de câțiva milimetri în jurul marginilor. Se toarnă bulionul în aceste fante și se pune matrița la loc în frigider. Când umplutura este complet înghețată, scoateți pateul din frigider și puneți matrița în apă caldă pentru câteva secunde. Pregătiți un fel de mâncare frumos, așezați-l deasupra matriței și întoarceți întreaga structură. Veți obține un pate într-un film subțire de aspic transparent.
