Cu ajutorul sosurilor, puteți adăuga o anumită aromă și aromă felului principal de mâncare. Sosurile pot fi împărțite în următoarele grupe - gătite cu sau fără făină, precum și roșu și alb.
Instrucțiuni
Pasul 1
Folosiți bulion pentru a face sos roșu. Se prăjește făina într-o tigaie până se rumeneste. Făina poate fi sotată în grăsime sau prăjită într-o tigaie uscată.
Pasul 2
Se toarnă făina într-un castron mic, se adaugă sucul de carne și se amestecă bine toate ingredientele. Dacă făina a fost prăjită cu grăsime, diluați-o cu puțină apă fierbinte sau bulion. Dacă făina a fost sotată într-o tigaie uscată, adăugați lichid rece la ea.
Pasul 3
Se toarnă masa diluată într-o cratiță cu bulion cald pregătit pentru sos, se amestecă bine, se sare și se fierbe 10-15 minute la foc mic. Adăugați condimente la sfârșitul gătitului. Din produsele aromate, puteți adăuga negru și ienibahar, frunze de dafin, ardei gras, pătrunjel, usturoi etc.
Pasul 4
Strecurați sosul printr-o sită, puneți-l din nou pe foc și, amestecând tot timpul, aduceți la fierbere. Așa-numitul sos principal se va dovedi. Îi puteți da un gust diferit adăugând anumite ingrediente, de exemplu, pastă de roșii, ceapă, capere.
Pasul 5
Folosiți bulion de carne, pește sau ciuperci pentru a face sosul alb, în funcție de felul de mâncare cu care va fi servit. De asemenea, puteți folosi lapte, smântână sau smântână. Gatiti sosul de peste in bulionul care provine din peste fierbinte sau resturi de peste. Pentru sosul de ciuperci, luați bulion de ciuperci, la sfârșitul gătirii adăugați ciupercile fierte tocate mărunt la sos.
Pasul 6
Pentru a face un sos alb, prăjiți făina și grăsimea până la cremă. Se diluează cu puțin lichid fierbinte și se toarnă într-o cratiță cu bulion (lapte, smântână). Se sare, se amestecă și se fierbe 10-15 minute la fierbere scăzută. Strecurați sosul finit printr-o sită și adăugați ingredientele dorite.
