Borșul este numit primul fel de mâncare folosind sfeclă și varză albă, dar acum rețeta sa a fost foarte mult schimbată. Acum se adaugă la borș napi, conopida și varza de Bruxelles și chiar și puțin vin.
Este necesar
3 napi medii, 1 morcov, 2 căni de varză tocată (de preferință, sălbatică), 1 ceapă mare, 2 felii de slănină afumată cu conținut scăzut de grăsimi, 70 ml vin alb uscat, 600 ml bulion de pui sau legume cu conținut scăzut de grăsimi, 1 lingură. l. ulei de măsline, 1 cățel de usturoi, 1 pahar de apă, o jumătate de pahar de smântână 10% (plus puțin mai mult pentru decor), 2 linguri. l. hrean ras, marar, sare dupa gust
Instrucțiuni
Pasul 1
Tocam ceapa, taiem napii cubulete mici, morcovii felii subtiri. Într-o tigaie cu părți groase, încălziți uleiul de măsline, adăugați ceapa, usturoiul zdrobit și o jumătate de linguriță. sare. Sotește până când devine transparent.
Pasul 2
Puneți napii într-o cratiță, fierbeți timp de 3 minute. Puneți morcovi, varză și slănină, adăugați o jumătate de linguriță. se sare și se fierbe toate împreună încă 3 minute.
Pasul 3
Se toarnă vin, se mărește căldura, se fierbe și se toarnă bulion. Se condimentează cu sare după gust și se fierbe timp de 15 minute, până când legumele sunt suficient de moi. Scoateți slănina din supă și aruncați-o.
Pasul 4
Se toarnă smântână în borșul finit, se adaugă mărar tocat mărunt, se amestecă. Aranjați pe farfurii, condimentați fiecare porție cu hrean, o linguriță de smântână, mărar proaspăt și piper negru proaspăt măcinat.
