Pudra de cacao este o parte integrantă a multor dulciuri preferate, atât din fabrică, cât și de casă. În primul rând, acestea sunt ciocolată și o varietate de băuturi. Și cele mai recente descoperiri în cosmetologie vorbesc despre beneficiile enorme ale cacaoului ca o componentă a măștii de față.
Istoria cacaoului este destul de veche. Columb a adus acest produs pentru prima dată în Europa din America acum 500 de ani. Inițial, băutura amară nu era pe gustul nobilimii europene răsfățate. Odată cu dezvoltarea industriei zahărului, situația s-a schimbat. Amărăciunea rafinată a devenit la modă, iar mirosul de cacao a devenit parfumul înaltei societăți.
Pudra de cacao este făcută din tort de cacao. Este mărunțit fin, se adaugă diverse arome și arome.
Tipuri de cacao
Există o clasificare a pudrei de cacao în funcție de direcția sa de consum. Primul tip este industrial, tocmai din acesta se fac dulciuri și alte produse de cofetărie, al doilea este comercial, cel pe care gospodinele îl folosesc pentru a-și crea capodoperele de cofetărie, la rândul său, pot fi preparate (tratate cu alcalii) și nu preparate. Datorită neutralizării acizilor și oxidării taninurilor, gustul și aroma cacaoului devin mai intense, culoarea este maro închis.
Ar trebui făcută o distincție între pudra de cacao și băutura de cacao. Al doilea este un amestec de pudră de cacao și zahăr pudră cu concentrat de fosfatidă de soia, la care se adaugă produse lactate uscate, arome și arome. Această băutură uscată se dizolvă ușor în lapte cald sau apă.
Caracteristici de stocare
Produsul este foarte sensibil la condițiile de depozitare și trebuie respectat cu strictețe. Dacă cerințele nu sunt îndeplinite, pot fi observate defecte precum pierderea gustului și a aromei. Se recomandă depozitarea produsului separat de alte substanțe puternic mirositoare, altfel mirosurile și gusturile străine vor fi prezente în cacao în sine.
Un factor important pentru depozitarea cacao este umiditatea. Nu ar trebui să depășească 75%, altfel puteți observa mucegaiul produsului și coacerea acestuia în bucăți. Cel mai bun recipient pentru depozitarea pudrei de cacao este o cutie de metal.
Depozitați cacao în locuri uscate și curate, cu o ventilație bună. Nu este permisă prezența mirosurilor străine. Indicatori optimi pentru depozitare: temperatură - 16-21 ° C, umiditate nu mai mare de 75%. Perioada de valabilitate a pudrei de cacao variază de la 6 luni la un an. Mai mult, depinde de recipientul în care este ambalat produsul.
Cacao se depozitează în cutii timp de 1 an, ambalate în alte tipuri de containere timp de o jumătate de an. Recipientul cu pulberea trebuie, în orice caz, să fie închis ermetic.
