Mozzarella este cel mai faimos tip de brânză din lume, care trebuie preparat din lapte de bivol sau lapte de vacă gras. Există un număr mare de rețete care includ brânză mozzarella: mâncăruri din carne și pește, caserole, salate și deserturi. Mozzarella are un gust rafinat și unic. Bucurați-vă de această delicioasă brânză de casă.
Este necesar
-
- 1 litru de grăsime
- lapte proaspăt de vacă,
- 1 pahar de chefir,
- 1 lingură sare,
- 1 lingură 25% oțet
- tifon
- tigaie
- strecurătoare.
Instrucțiuni
Pasul 1
Fără lapte de bivolă, desigur, veți ajunge cu o mozzarella non-clasică, dar cu o imitație a acestei brânzeturi. Acest lucru necesită lapte proaspăt de vacă. Se toarnă laptele într-o cratiță și se pune pe foc, se încălzește până este fierbinte, dar nu se fierbe.
Pasul 2
Scoateți tigaia cu lapte de pe foc și adăugați 1 lingură de sare și un pahar de chefir, amestecați bine cu o lingură de lemn.
Pasul 3
Adăugați 1 lingură de oțet și lăsați să stea 30 de minute. După o jumătate de oră, laptele ar trebui să fie coagulat. Se pare că zerul translucid începe să se separe de bucățile de masă de caș. Dacă acest lucru nu s-a întâmplat, atunci ați folosit lapte nefiresc sau lapte insuficient de gras. În acest caz, aduceți acest amestec la fierbere, cașul va începe să se separe de zer.
Pasul 4
Luați o altă cratiță, așezați deasupra un șnec, pe care să așezați un prosop de vafe sau o pânză de brânză împăturită în mai multe straturi. Aruncați masa de caș într-o strecurătoare, lăsați zerul să se scurgă complet.
Pasul 5
Strângeți bine masa de caș direct în prosop, deoarece calitatea stoarcei afectează semnificativ gustul și textura mozzarelei.
Pasul 6
Când zerul nu mai este stors din brânză, trebuie să înfășurați mozzarella în pânză de brânză (astfel încât să nu se usuce), lăsați-o într-o strecurătoare cu o cratiță și puneți-o la frigider peste noapte, astfel încât zerul rămas să se scurgă în final în tigaia.
Pasul 7
Dimineața, desfășurați bila de mozzarella, puneți-o într-un castron și acoperiți cu zerul separat. Pune brânza la frigider pentru încă o zi. După aceea, mozzarella poate fi consumată și pot fi preparate feluri de mâncare delicioase și variate. Poftă bună!
