Slănina gătită corespunzător își poate lua locul cuvenit chiar și pe masa festivă. Există multe rețete pentru prepararea acestui produs, tradițional pentru popoarele slave. Slănină foarte gustoasă și fragedă se obține dacă este gătită cu condimente.
Este necesar
-
- untură - 1,5 kg
- sare - aproximativ 0,5 kg
- apă
- frunza de dafin
- boabe de piper
- usturoi după gust.
Instrucțiuni
Pasul 1
Selectați cu atenție untura pentru prelucrare ulterioară. Puteți lua și congelate, dar este mai bine dacă există untură proaspătă cu o piele bine procesată și un strat de carne. Slănina selectată trebuie să fie bine spălată și tăiată în bucăți care sunt convenabile pentru gătit, adică astfel încât să încapă ușor în tigaie. Bucăți de aproximativ 10x8 cm sunt ideale pentru saramură uniformă.
Pasul 2
Se toarnă apă într-o cratiță și se adaugă sare proporțional cu 1 litru de apă - 100 de grame de sare. După ce fierbe saramura, i se adaugă toate condimentele preparate. În rețeta clasică de gătit untură, frunzele de dafin și boabele de piper negru sunt folosite ca mirodenii. Aroma și gustul unturii pot fi oarecum variate prin selectarea condimentelor adecvate. Pe lângă frunza de dafin și piper, puteți adăuga cuișoare, coriandru, semințe de chimion, mărar și semințe de muștar. Bucățile de slănină preparate sunt scufundate într-o saramură cu mirodenii. În acest caz, este necesar să vă asigurați că acestea sunt complet scufundate în saramură. Gatiti la foc mic cel putin 40 de minute.
Pasul 3
Apoi bucățile de slănină trebuie scoase din saramură, uscate ușor cu un prosop de lenjerie sau șervețel și, în timp ce sunt încă fierbinți, se presară cu un amestec de usturoi tocat și piper negru măcinat. Bucățile condimentate de slănină trebuie învelite în hârtie pergament și un prosop de ceai până se răcesc complet. Când slănina s-a răcit, aceasta trebuie derulată și așezată la frigider.
O poți face într-un alt mod. Lăsați bucățile de slănină fierte să se răcească în saramură și abia apoi scoateți-le și acoperiți-le cu usturoi tocat și piper măcinat. Apoi înveliți-o în folie și lăsați-o ceva timp, aproximativ trei ore, înmuiată în condimente.
Depozitați untura fiartă la frigider. Dar va fi mai bine dacă există un loc pentru el în congelator. Este foarte convenabil să tăiați bucăți înghețate în felii subțiri.
