Conform studiilor statistice, puiul este cea mai populară carne din lume. Puiul este ușor de gătit, ieftin și multe alte ingrediente merg cu el doar pentru a-i îmbogăți aroma. De aceea există atât de multe rețete pentru sosuri de pui încât ar fi suficiente pentru o carte de bucate întreagă.
Sos cremos de hrean
Sosul cremos delicat, cu note tarte de hrean și o aromă subtilă de muștar Dijon este ideal pentru puiul prăjit, subliniind gustul său luminos. Vei avea nevoie:
- 1 pahar de smântână grea;
- ¼ căni de hrean proaspăt ras;
- 1 lingură de muștar Dijon;
- 1 lingurita de otet de vin;
- sare și piper negru proaspăt măcinat.
Bateți crema de hrean într-o singură masă omogenă, adăugați oțet, muștar, condimentați cu sare și piper. Acest sos poate fi păstrat la frigider până la o săptămână.
Sos chimichurri
Sosul chimichurri argentinian clasic este servit cu carne la grătar, fiind ideal și pentru pui. Vei avea nevoie:
- 50 de grame de patrunjel;
- 50 de grame de coriandru verde;
- 3 linguri de capere;
- 2 catei de usturoi;
- 1 ½ linguri de oțet de vin;
- 1 ½ lingurițe de sare;
- ½ linguriță de piper roșu măcinat;
- ½ linguriță de piper negru măcinat;
- ½ cană de ulei de măsline.
Tăiați pătrunjelul și frunzele de coriandru cu un cuțit larg, ascuțit. Treceți usturoiul printr-o presă. Tocați caperele fin. Bateți oțetul cu ulei vegetal, adăugați ierburi tocate, capere, ardei negri și roșii, sare și usturoi. Se amestecă și se lasă la infuzat timp de 30-40 de minute.
Sosul clasic italian pesto este perfect pentru pui.
Sos maghiar
Celebrul paprikash maghiar este, în cea mai mare parte, un sos picant, gustos. Pentru a-l pregăti, veți avea nevoie de:
- 2 lingurite de boia;
- 1 lingurita de sare;
- 1 pahar de bulion de pui;
- 2 linguri de pastă de roșii;
- 1 ½ cesti de smantana groasa;
- 1 linguriță de amidon de porumb.
Combinați pasta de roșii cu bulionul de pui. Aduceți la fierbere, reduceți focul la minim și gătiți timp de aproximativ 5-8 minute. Se ia de pe foc. Se amestecă smântâna cu boia și amidonul, se adaugă la pasta de roșii cu bulion și se amestecă. Se încălzește ușor și se servește cu bucățile de pui prăjite.
Un sos clasic pe bază de unt topit, șalotă, suc de lămâie și vin alb este potrivit pentru puiul fiert.
Rețetă sos de cireșe
Nu numai sosurile calde sau acre se potrivesc bine cu carnea de pui. Soiurile dulci picante merg bine cu el. De exemplu, cireșul. Vei avea nevoie:
- 5 linguri de oțet de mere;
- ½ pahar de suc de portocale;
- 1 ½ cești de cireșe proaspete fără sâmburi;
- 1 pahar de bulion de pui;
- 2 lingurițe de frunze de cimbru;
- 2 linguri de amidon de porumb;
- ½ pahar de suc de cireșe;
- sare piper.
Combinați oțetul de mere și sucul de cireșe într-o cratiță mică, adăugați cimbru și aproape tot bulionul de pui, cu excepția a 3-4 linguri, aduceți la fierbere, adăugați cireșe și gătiți timp de aproximativ 3-5 minute. Amestecați amidonul cu bulionul rămas și adăugați la sos, așteptați până când amestecul se îngroașă, amintind să amestecați. Sosul este gata.
