Mulți oameni ocolesc subprodusele, crezând că preparatele din ele nu se pot dovedi rafinate și gustoase. Dar aceasta este o concepție greșită, deoarece măruntaiele, atunci când sunt fierte corect, pot deveni o adevărată delicatesă. Pentru a vă asigura de acest lucru, puteți face o plăcintă cu pui de pui.
Este necesar
- - 500 g de foietaj;
- - ficat de pui - 500 g;
- - inimi de pui - 400 g;
- - stomacuri de pui - 300 g;
- - 2 cepe mari;
- - sare și piper după gust;
- - gălbenuș;
- - unt - 3 linguri.
Instrucțiuni
Pasul 1
Se fierbe apă ușor sărată într-o cratiță. Curatam stomacurile si le clatim cat mai bine, le punem intr-o cratita cu apa clocotita, le punem la fiert la foc mare, scoatem spuma, reducem focul la mediu si fierbem stomacul 30 de minute.
Pasul 2
În acest moment, procesăm inimile de pui - tăiați partea superioară cu vase și grăsime, clătiți bine. La 30 de minute după începerea gătirii stomacurilor, adăugați inimile la ele, gătiți încă 20 de minute.
Pasul 3
După 20 de minute, puneți ficatul curățat și spălat într-o cratiță, gătiți încă 7-10 minute. Inimile și stomacurile ar trebui să fie foarte moi, dar trebuie avut grijă să nu se digere ficatul.
Pasul 4
Curățați ceapa și tăiați-o cât mai fin posibil. Topiți untul într-o tigaie cu fundul gros, prăjiți ceapa la foc mic până la o culoare aurie bogată, dar asigurați-vă că nu arde.
Pasul 5
Scurgeți bulionul, lăsați paharele să se răcească puțin, tăiați-le cu un cuțit greu, dar nu foarte fin. Se amestecă paharele cu ceapă prăjită, sare și piper după gust. Împărțiți aluatul în 2 părți: 1/3 și 2/3. Rulăm cea mai mare parte, astfel încât să acopere fundul și pereții formei, atârnând ușor de margini. Întindem umplutura în matriță, înfășurăm marginile aluatului în interiorul matriței, astfel încât să acopere ușor umplutura. Întindeți a doua parte a aluatului și acoperiți tortul, ciupind ușor marginile.
Pasul 6
Facem mici găuri în tort pentru ca aburul să scape, ungem cu gălbenuș amestecat cu puțină apă. Trimitem plăcinta într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade, coacem timp de 30-40 de minute. Serviți tortul cald sau rece.
