Coada de porc poate fi servită nu numai fierbinte, ci și rece, ca o gustare grozavă și satisfăcătoare. Knuckle-ul gătit conform acestei rețete îi va captiva pe cei dragi prin gustul său excelent și aroma de nedescris.
Este necesar
- - coadă de porc (partea din spate) - 1 buc;
- - morcovi proaspeți mici - 1 buc;
- - frunze de dafin -3 buc.;
- - ceapa - 1 buc;
- - usturoi -4 cuișoare;
- - sare, piper negru măcinat;
- - ardei gras uscat în bucăți (opțional);
- - boabe de piper - 8 buc.
Instrucțiuni
Pasul 1
Clătiți coada punându-l sub apă curgătoare. Puneți o coadă curată într-o oală de email și acoperiți-o cu apă rece. Se adauga ceapa necojita si morcovii proaspati curatati de coaja. Se condimentează cu sare și piper cu mazăre.
Pasul 2
După ce apa din oală a fiert, îndepărtați spuma care s-a format. Adăugați frunza de dafin la o oră după fierbere.
Pasul 3
Este necesar să gătiți coada timp de 2, 5 ore la foc mic. Întoarceți carnea de mai multe ori în timpul gătitului, astfel încât coada să nu se lipească de fundul cratiței.
Pasul 4
Scoateți coada din tigaie și dați-o la frigider. Acoperiți suprafața de lucru a mesei cu tifon curat, pliant-o în patru straturi. Faceți o tăietură pe partea laterală a tijei și, prin ea, scoateți osul din carne. Osul se extrage cu ușurință dintr-o coadă bine gătită, iar carnea nu se destramă.
Pasul 5
Curățați și tocați usturoiul. Piperiti carnea, presarati cu bucati de ardei gras uscat daca doriti. Rulați carnea strâns înfășurând-o în pânză de brânză. Puneți coada într-o matriță adâncă și puneți-o sub presă timp de 10-12 ore. Se servește coaja subțire și se ornează cu ierburi proaspete.
