Pasta de curry roșu și verde merită un compliment special în bucătăria thailandeză. Se adaugă la carne, legume și pește pentru a da mâncărurilor un gust dulce și picantul dorit.
Este necesar
- Pentru pastele roșii
- - ardei iute roșu 10 buc.;
- - 2 cepe;
- - usturoi cu 4 dinți;
- - coriandru 4 ramuri;
- - Lemongrass 3 tulpini;
- - rădăcină de ghimbir 1 cm;
- - unt de arahide 1-2 linguri;
- - coaja de tei 1 linguriță;
- - semințe de coriandru 1 lingură;
- - chimen 2 lingurițe,
- - sare.
- Pentru paste verzi
- - ardei iute verzi 10 buc.;
- - coriandru cu rădăcini 1 buchet;
- - ulei vegetal 2 linguri;
- - galangal 3 cm;
- - Lemongrass 2 tulpini;
- - frunze de kafirlayma 6-8 buc.;
- - coaja de 1 tei;
- - boabe de piper, semințe de coriandru, chimen 0,5 lingurițe fiecare;
- - șalotă 2 buc.;
- - sos de peste 2 lingurite;
- - sare 1 linguriță
Instrucțiuni
Pasul 1
Pentru pasta roșie, curățați și tocați ardeii iute. Curățați și tăiați tulpinile de lămâie. Tocam marunt ceapa, usturoiul, coriandrul si ghimbirul.
Pasul 2
Așezați ceapa, usturoiul, ardeiul iute, sorgul, ghimbirul și coriandrul în mortar. Adăugând treptat ulei, lire sterline. Adăugați coaja și amestecați. Se prăjește coriandrul și chimenul într-o tigaie uscată. Apoi tocați și adăugați la pastă. Sare și amestecă bine.
Pasul 3
Pentru pasta verde, prăjiți coriandrul, chimenul și boabele de piper negru într-o tigaie uscată. Tăiați mărunt galangalul, sorgul, frunzele de tei, ceapa și chili și puneți-le într-un blender. Adăugați coriandru tocat și toate celelalte ingrediente. Măcinați bine.
Pasul 4
Lăsați pastele la temperatura camerei timp de 1 oră. Transferați individual în borcane de sticlă, acoperiți cu folie alimentară și strângeți cu capacele. A se păstra la frigider cel mult 1 lună.
