Ketchup-ul este un sos de roșii, ale cărui ingrediente principale sunt roșiile și condimentele și este foarte popular ca condiment pentru multe feluri de mâncare și sandvișuri. Pe rafturile magazinelor, puteți vedea multe tipuri de ketchup, atât interne, cât și de import, dar cum să alegeți de înaltă calitate și gustoase dintre ele?
Categorii de ketchup
Nu există soiuri de ketchup importate, dar cele produse în Rusia sunt împărțite în categorii. Cel mai mare este „Extra”, ceea ce înseamnă că compoziția conține doar piure de roșii, condimente și apă. Nu se adaugă arome artificiale, conservanți sau agenți de îngroșare la aceste ketchup-uri. Ketchupurile din categoria „Extra” sunt produse în strictă conformitate cu GOST R52141-2003, conținutul de piure de roșii în ele trebuie să fie de cel puțin 40%.
Ketchupurile din cea mai înaltă categorie de piure natural de roșii trebuie să conțină cel puțin 30%, iar în cele care aparțin primei și celei de-a doua categorii, cel puțin 15%. Acestea din urmă pot fi fabricate în conformitate cu specificațiile elaborate direct la întreprinderea unde sunt produse. Este clar că cu cât piureul de roșii mai natural în ketchup, fiert la o stare pastoasă, cu atât va fi mai delicios.
Cum să alegi ketchup-ul potrivit
Atunci când categoria ketchupului nu este indicată, ar trebui să vă ghidați după compoziția sa, care trebuie indicată pe etichetă de către toți producătorii. Dacă, pe lângă piureul de roșii, apa și condimentele, vedeți în compoziție amidon și gumă, care sunt folosite pentru îngroșare, acest lucru nu este bine - atunci producătorul a economisit pe pasta de roșii în acest sos.
Uneori se folosesc înlocuitori sau îndulcitori artificiali mai ieftini în loc de zahăr pentru a reduce costurile. Este clar că astfel de ketchup-uri nu vor fi bune.
Un sos de înaltă calitate poate conține condimente, ceapă, usturoi, piper măcinat, ghimbir, pătrunjel și busuioc. Gradul de înțepare trebuie indicat în nume sau pe etichetă.
În plus, uitându-vă la lista de ingrediente, puteți vedea care aditivi, potențiatori de aromă, arome și conservanți au fost adăugați la sos. Acestea sunt desemnate prin litera E și un număr. Majoritatea sunt inofensive, dar E, cum ar fi 121, 123, 240, 924A și 924B, este interzisă utilizarea în alimente ca pericol pentru sănătate.
Bineînțeles, ketchupul expirat, chiar dacă inițial este gustos, poate deveni inutilizabil după data de expirare. Asigurați-vă că verificați data de expirare a acestui produs.
Când alegeți ketchup, acordați preferință celor ambalate în sticle de sticlă, acest lucru vă permite să vedeți ce culoare are sosul în ele. Iar culoarea ketchup-ului este, de asemenea, un criteriu indirect al calității sale. Ketchupul natural are o culoare roșie sau roșu închis, o nuanță maro sau portocalie a sosului indică faptul că i s-au adăugat piure de fructe sau unele ingrediente artificiale.
