Aspicul de pește este un fel de mâncare delicios și frumos pentru o masă festivă. Poate fi preparat din beluga, sterlet, sturion, biban de știucă, biban, crap sau fileuri de dorată. Preparat conform tuturor regulilor, aspicul de pește este, de asemenea, bun pentru sănătate. Vitaminele, oligoelementele și acizii conținuți în pești sunt esențiali pentru toate sistemele și organele. Gelatina are efecte benefice asupra pielii, părului, unghiilor, articulațiilor și cartilajului. Faceți biban de știucă jeleu și bucurați-vă de acest fel de mâncare uimitor.
Este necesar
-
- 1 carcasă de știucă;
- 12 g gelatină;
- 1 morcov;
- 1 ceapă;
- 1 frunza de dafin;
- sare;
- apă.
Instrucțiuni
Pasul 1
Curățați un biban de știucă care cântărește aproximativ un kilogram, intestin și clătiți bine. Tăiați capul, coada, aripioarele. Tăiați branhiile din cap. Separați fileurile de oase și tăiați-le în porții.
Pasul 2
Așezați capul, coada, oasele și aripioarele într-o cratiță. Puneți morcovii curățați și spălați și ceapa întreagă acolo. Adăugați 1 frunză de dafin, sare într-o cratiță și acoperiți totul cu apă.
Pasul 3
Puneți cratița pe foc, aduceți conținutul la fierbere la foc mare. Apoi reduceți focul și continuați să gătiți încă 15-20 de minute.
Pasul 4
Așezați bucățile de biban de știucă într-o oală cu stoc de pește și gătiți până se înmoaie.
Pasul 5
Scoateți bucățile de biban de știucă fiartă din tigaie cu o lingură cu fante, puneți-le pe un vas, formând un pește întreg. Lasă un mic decalaj între bucățile de pește. Așezați vasul de pește într-un loc răcoros.
Pasul 6
Înmuiați 12 g de gelatină în jumătate de pahar de apă timp de 40 de minute. Apoi încălziți gelatina la foc mic, amestecând continuu, până se dizolvă complet. Se toarnă bulionul de pește așezat într-un alt castron. Aduceți 2, 5 căni de bulion la fierbere și amestecați cu gelatina dizolvată.
Pasul 7
Decorați fiecare bucată de știucă cu morcovi fierți, tăiați felii frumoase, frunze verzi sau felii subțiri de lămâie. Turnati usor jeleul preparat peste bibanul de stiuca. Acest lucru trebuie făcut în 2-3 pași, asigurându-vă că bijuteriile nu se clatină. De fiecare dată după ce ați turnat o porție de jeleu pe pește, puneți vasele cu el în frigider. Se toarnă următoarea porție de bulion când cea anterioară s-a solidificat complet.
Pasul 8
Se servește cu salată de varză, castraveți proaspeți sau murați.
Poftă bună!
