Aspicul se prepară din carne sau pește. Acest fel de mâncare este ușor și poate fi decorat foarte frumos. Spre deosebire de carnea jeleu, aspicul se gătește foarte repede, pentru prepararea acestuia, pe lângă produsul principal, avem nevoie de gelatină. Un fel de mâncare clasic al bucătăriei rusești este limba gelatină. Acesta este un aperitiv foarte gustos, ceea ce nu este păcat să servești pe nicio masă festivă, dar prepararea unei astfel de jeleuri este foarte simplă.
Este necesar
-
- Limba de vita 1 bucata sau limba de porc 5-6 bucati,
- Morcovi - 1 bucată,
- Ceapă - 1 bucată,
- Gelatină 15 grame,
- Frunza de dafin
- Sare
- piper.
Instrucțiuni
Pasul 1
Se toarnă 1 litru de apă într-o cratiță și se pune pe foc. Înmuiați gelatina în 50 de grame de apă fiartă rece. Spălați limba, dacă este carne de vită, poate fi tăiată în jumătate. Când apa fierbe, aruncați în ea ceapa curățată și morcovii, săriți și puneți limba. Îndepărtați cu atenție și temeinic spuma rezultată, când apa fierbe, porniți focul și lăsați limba să fiarbă timp de o oră și jumătate.
Pasul 2
După o oră și jumătate, scoateți limba din bulion, înmuiați-o scurt în apă fiartă rece și apoi scoateți pielea de pe ea. Tăiați grăsimea de la baza limbii, îndepărtați orice piele rămasă care nu a putut fi îndepărtată. Scoateți bulionul de pe foc, puneți-l deoparte, astfel încât să se stabilească pentru o perioadă scurtă de timp.
Pasul 3
Tăiați limba în felii de 2-3 mm lățime, puneți-o în forme pregătite sau pe farfurii. O puteți decora cu ierburi, felii de morcovi fierți tocați figurativ din bulion, mazăre verde.
Pasul 4
Se toarnă 3 căni de bulion dintr-o cratiță, având grijă să nu amestecați sedimentul sau strecurați bulionul printr-o strecurătoare fină. Puneți partea turnată a bulionului pe foc, turnați gelatina stoarsă înmuiată în apă și încălziți fără a fierbe. Se strecoară din nou bulionul printr-o sită, se răcește ușor și se toarnă limba răspândită peste farfurii.
Pasul 5
Când bulionul și limba s-au răcit, acoperiți plăcile cu folie alimentară și puneți-le la frigider pentru solidificare finală. De obicei, pentru aceasta, este suficient să țineți aspicul la rece timp de o oră și jumătate sau două.
