Rulourile cu anghilă și sos unagi sunt gătite conform rețetei clasice cu orez la exterior. Sosul Unagi este un sos tradițional japonez pentru mâncăruri calde și reci, care le conferă un gust sărat și sofisticat.
Este necesar
- Pentru a face sos unagi:
- - 200 ml sake;
- - 200 ml sos de soia;
- - 200 ml castrat (vin de orez dulce);
- - 2 linguri. linguri de zahăr;
- - 200 g file de anghila.
- Pentru a pregăti rulouri:
- - 300 g orez sushi;
- - 3-4 foi de alge marine nori;
- - 50 g cremă de brânză Buko;
- - 250 g file de anghila afumata;
- - 3-4 g caviar tobiko;
- - seminte de susan.
Instrucțiuni
Pasul 1
În primul rând, să pregătim sosul unagi. Pentru a face acest lucru, prăjiți fileul de anghilă la foc mediu. Se amestecă mirinul și sake-ul într-un vas separat, apoi se încălzește amestecul până când dispare mirosul de sake. Acest lucru trebuie făcut cu precauție extremă, deoarece încălzirea excesivă a amestecului poate duce la incendiul acestuia. Adăugați sosul de soia și anghila prăjită în amestec, apoi aduceți-l la fierbere și fierbeți timp de aproximativ 5-8 minute. Se răcește sosul unagi finit și se toarnă într-o cratiță.
Pasul 2
Acum să începem să pregătim sulurile. Mai întâi trebuie să fierbeți orezul pentru sushi așa cum este indicat pe pachet, condimentați-l cu oțet de orez și sos de soia. Se prajesc semințele de susan într-o tigaie pentru câteva minute, astfel încât să capete un gust mai bogat.
Pasul 3
Înfășurați covorul de bambus cu folie alimentară. Puneți pe el o foaie de alge nori, pe care așezăm un strat de orez japonez gata, distribuind-o uniform pe toată suprafața foii nori și apăsând-o cu mâinile noastre (grosimea stratului - 1-1,5 cm). Presară un strat de orez cu semințe de susan prăjite.
Pasul 4
Întoarceți frunza nori astfel încât orezul să fie pe folia alimentară și întindeți umplutura de cremă de brânză, fâșii subțiri de anghilă și caviar tobiko.
Pasul 5
Înfășurăm sulul cu un covor de bambus și îl tăiem în mai multe părți egale. Înainte de servire, se toarnă rulourile de anghilă cu sos unagi și se ornează cu ghimbir murat.
