Spre deosebire de a face rulouri obișnuite precum California sau Philadelphia, rețeta pentru rulouri de omletă necesită abilități culinare speciale. Principala dificultate constă în prepararea omletului japonez tomago - trebuie să respecte cu strictețe rețeta clasică. De asemenea, nu trebuie să permiteți omleta să se arde sau, dimpotrivă, să fie puțin gătită.
Este necesar
- Pentru a face o omletă:
- - 5 ouă;
- - 1 lingură. o lingură de sos de soia;
- - 50 ml mirin (vin de orez dulce);
- - 2 linguri. linguri de ulei vegetal;
- - zahăr.
- Pentru a pregăti rulouri:
- - 200 g orez sushi gata preparat;
- - frunza de alge nori;
- - 50 g file de anghila afumata;
- - 1 castravete proaspat;
- - caviar Tomago;
- - sos de soia;
- - wasabi.
Instrucțiuni
Pasul 1
Adăugați ouăle și sosul de soia într-un castron adânc, amestecați totul până când se obține o masă omogenă. Adăugați mirin în amestecul de ouă.
Pasul 2
Adăugați 2 linguri. La o tigaie preîncălzită. linguri de ulei vegetal, apoi turnați ușor amestecul de ouă în el. Stratul ar trebui să se dovedească subțire, astfel încât omleta să nu ardă, dar să aibă timp să se prăjească. Omleta finită trebuie răcită și tăiată în bucăți mici.
Pasul 3
Pe un covor de bambus, înfășurat în folie alimentară, așezați o foaie de nori și întindeți orezul de sushi uniform peste el, compactând stratul cu mâna.
Pasul 4
Așezați umplutura de felii subțiri de castravete, benzi de anghilă afumată, caviar tobiko și felii de omletă tomago în mijlocul frunzei de alge nori.
Pasul 5
Rulați sulul cu un covor de bambus și tăiați-l în 8 bucăți egale.
Pasul 6
Se toarnă rulourile terminate cu omletă cu sos și se ornează cu frunze de salată. Vasul trebuie servit cu pastă de wasabi și ghimbir murat.
