Peștele roșu este atât o gustare de petrecere excelentă, cât și o bază nutritivă delicioasă pentru sandvișurile de zi cu zi. Diferite tipuri de pești roșii sunt potrivite pentru murare - somon, somon, somon chum. Puteți marinata peștele întreg, în bucăți mari sau în felii.
Este necesar
-
- 1 kg de pește roșu
- 2 linguri. linguri de sare
- 1 lingură. lingura de zahar
Instrucțiuni
Pasul 1
Clătiți bine peștele, tăiați-l de-a lungul creastei. Dacă peștele nu a fost încă eviscerat, curățați-l, decupați-l, tăiați-i capul. Scoateți aripioarele și coada. Scoateți creasta. Frecați două jumătăți ale carcasei cu sare și apoi cu zahăr. Dacă aveți mai puțin pește decât spune rețeta, reduceți cantitatea de sare și zahăr în consecință. Raportul lor ar trebui să fie de doi la unu. Asigurați-vă că frecați carcasa atât în interior, cât și în exterior.
Așezați câteva frunze de dafin deasupra peștelui, dacă doriți, presărați piper negru sau muștar. În orice caz, aceste condimente ar trebui să fie puține, ar trebui să dea doar un indiciu subtil de aromă pentru a păstra mirosul peștilor nobili.
Pasul 2
Sunt posibile alte opțiuni. Pentru marinarea peștelui roșu, trebuie lăsat la sare sub presiune sau înfășurat în pânză de brânză. În primul caz, puneți jumătățile pregătite ale carcasei într-un castron, acoperiți cu o farfurie deasupra și puneți o greutate pe farfurie. Cel mai simplu lucru este să iei un borcan de sticlă și să-l umpli cu apă. Asuprirea este gata. Un pește roșu poate sta sub opresiune doar pe masa din bucătărie, nu are nevoie de frig. După 12 ore, scoateți peștele, scuturați excesul de sare și dați-l la frigider.
Pasul 3
În caz contrar, înfășurați peștele roșu frecat cu sare, zahăr și condimente în mai multe straturi de tifon sau hârtie pergament. În această formă, marinarea peștelui roșu este necesară la rece. Așezați peștele învelit în frigider. După aceleași 12 ore, peștele va fi gata.
Pasul 4
Alternativ, puteți adăuga sare peștelui roșu tăind-o în felii subțiri.
Luați un cuțit ascuțit și tăiați peștele crud în felii cu cuțitul la un unghi de 45 de grade. Într-un castron, amestecați două la una sare și zahăr. Rolați apoi fiecare farfurie în amestec, frecând puțină sare și zahăr cu degetele. Scufundați fiecare mușcătură în ulei vegetal (sau stropiți ulei pe farfuriile deja din vas). Trebuie să mâncați un pește roșu preparat în acest fel destul de repede; acesta va sta în frigider pentru cel mult două zile.
