Clătitele, groase și subțiri, mici și mari, sărate și dulci, făcute cu lapte, iaurt, chefir, iaurt cu fructe sunt o delicatesă preferată a copiilor și a adulților. Acesta este probabil motivul pentru care există o mulțime de rețete pentru acest fel de mâncare tradițional rusesc, precum și umpluturi. Puteți umple clătite subțiri cu orice produse: carne, ciuperci, legume, brânză de vaci etc.
Umplutura de carne pentru clatite
Ingrediente:
- 400 g de carne (porc, vita, miel, pui);
- 0, 5 linguri. orez fiert;
- 1 ceapă;
- 2 vârfuri de piper negru măcinat;
- 0,5-1 linguriță sare;
- ulei vegetal.
Carnea slabă tocată poate fi făcută mai fragedă adăugându-i o lingură de smântână sau maioneză.
Treceți carnea printr-o mașină de tocat carne. Se prăjește în ulei vegetal, amestecând constant cu o spatulă de lemn. Curățați și tocați ceapa, adăugați-o în tigaie și fierbeți carnea tocată în propriul suc la foc mediu timp de 5-10 minute. Așezați-l, amestecați cu orez fiert, condimentați cu sare și piper și amestecați bine. Umpleți clătitele și rotiți-le în rulouri, plicuri sau faceți pungi legate cu arpagic sau benzi de brânză afumată.
Umplutură de ciuperci pentru clătite
Ingrediente:
- 500 g de șampanie;
- 250 g de smântână 15-20%;
- 1 ceapă;
- 1 linguriță sare;
- ulei vegetal.
Ciupercile proaspete pot fi înlocuite cu cele congelate. În acest caz, luați produsul tăiat pentru al trimite imediat în tigaie, fără a aștepta dezghețarea.
Scoateți coaja din ceapă, tăiați-o mărunt și sotati-o în ulei vegetal până se rumenesc. Tăiați ciupercile în felii și transferați-le pe ceapa. Sare și prăjește masa de ciuperci timp de 10-15 minute. Apoi, răciți-l și treceți-l printr-o mașină de tocat carne. Încălziți masa rezultată într-o tigaie, turnați smântână și fierbeți timp de 3 minute.
Faceți clătite umplute umplute cu ciuperci stivuindu-le după cum doriți, cum ar fi triunghiuri. Va fi mai original să pregătiți o prăjitură de clătite, ungând cu generozitate fiecare „tort” cu cremă delicată de ciuperci.
Umplutură de varză pentru clătite
Ingrediente:
- 500 g de varză albă;
- 2 oua de pui;
- 0,5 lingurițe sare;
- ulei vegetal.
Radeți varza pe o răzătoare specială sau tăiați-o în benzi subțiri. Se condimentează cu sare și se fierbe în ulei vegetal până se înmoaie și se prăjește pe jumătate. Faceți acest lucru la foc mic timp de 30-40 de minute, acoperit, amestecând ocazional. Spărgeți ouăle într-un castron, scuturați-le cu o furculiță sau bateți, turnați peste varză și amestecați imediat. De îndată ce masa de ouă s-a setat, scoateți vasele de pe aragaz. Lăsați umplutura de legume să se răcească ușor, așezați-le pe clătite și înfășurați-le în felul vostru.
Umplutură dulce de caș pentru clătite
Ingrediente:
- 300 g de brânză de vaci 1-9%;
- 2 linguri. 15-20% smântână;
- 1 ou de pui;
- 1 măr ras mic;
- un vârf de cuțit de sare;
- 2-3 linguri. Sahara.
Zdrobește cașul cu o furculiță, rupând bucățile. Combinați-l cu smântână, ou crud, măr ras, sare și zahăr. Se amestecă totul bine și se folosește pentru umplerea clătitelor. Pentru o aromă mai versatilă, serviți sos de boabe dulci și acre.
