Fierberea este o modalitate de conservare a fructelor și fructelor de pădure cu zahăr, care nu necesită ambalare ermetică (rulare). Gemul poate fi depozitat mulți ani în borcane închise cu capace obișnuite din nailon la temperatura camerei, dacă este gătit corect.
Este necesar
- - fructe sau fructe de padure;
- - zahăr;
- - un recipient pentru gătit gem;
- - acid de lamaie;
- - lingura de lemn;
- - cutii de ambalare;
- - huse din nailon.
Instrucțiuni
Pasul 1
Absolut toate fructele și fructele de pădure cunoscute și combinațiile lor sunt folosite pentru gem. Dulceața de cireșe, coacăze, zmeură, mure, căpșuni și căpșuni sălbatice, lingonberries, afine, afine, caise, piersici, cireșe, agrișe, prune, prune de cireșe, mere, pere este foarte gustoasă și aromată. Puteți face gem din petale de trandafir, dovlecei și coji de citrice. Mai mult, folosiți împreună diferite materii prime, obținând combinații interesante de arome. Pentru gem, fructele și fructele de pădure ar trebui să fie cât mai coapte, dar nu moi (puteți face gem sau confiture din fructe moi coapte).
Pasul 2
Pentru a pregăti materiile prime, fructele sau fructele de pădure sunt spălate și așezate pe un prosop, astfel încât să se usuce puțin și excesul de umiditate să le lase. Boabele mici sunt fierte întregi. Puteți obține semințe de la cireșe folosind un dispozitiv special sau un ac de păr obișnuit. De asemenea, scot miezul din agrișă (îl puteți găti întreg). Curățați prunele, caisele, prunele de cireșe din semințe. Fructele mari, cum ar fi merele, piersicile, pere, sunt sâmburi și semințe și tăiate în felii.
Pasul 3
În funcție de gradul de dulceață al boabelor, gemul necesită 600 până la 1000 de grame de zahăr pe kilogram de materie primă. Dacă fructele sunt foarte dulci și nu au acid propriu (pere, unele soiuri de mere), puteți adăuga un sfert de linguriță de acid citric la un litru de gem. Boabele suculente sunt acoperite cu zahăr într-un recipient mare și lăsate câteva ore, astfel încât să lase sucul să iasă și zahărul să se dizolve. Merele, feliile de pere și alte fructe nu foarte suculente sunt turnate cu sirop de zahăr. Pentru a prepara siropul de zahăr, zahărul se amestecă cu apă 1: 1 și se fierbe la foc mic, în timp ce se amestecă.
Pasul 4
Recipientul pentru gătit gemul trebuie să fie din oțel inoxidabil sau emailat. Un bazin este cel mai potrivit pentru aceste scopuri, deoarece zona de fierbere trebuie să fie largă, astfel încât excesul de umiditate să se evapore. Gemul se fierbe după ce fierbe la foc mic, amestecând din când în când cu o lingură de lemn și degajând spuma.
Pasul 5
Gradul de gătit depinde de grosimea dorită. Minim o oră. Maximul este de două. Dacă doriți să verificați dacă fierberea este terminată, așezați o picătură de sirop pe o suprafață plană. Dacă picătura se răspândește încet, gătirea este gata. Se pune fierbinte în borcane bine spălate, se închide cu capace și se lasă sub o pătură caldă peste noapte pentru sterilizare suplimentară.
