Tăiței chinezi în cutii (wok în cutie) sunt unul dintre cele mai populare feluri de mâncare instant. Este preparat, ca majoritatea mâncărurilor din bucătăria chineză, în conformitate cu principiul pregătirii temeinice a produselor și a tratamentului termic minim.
Tăiței Wok sunt, de asemenea, ușor de făcut acasă. Sub rezerva anumitor condiții, felul de mâncare va fi aproape același ca în cutii de la un bistro sau un restaurant oriental. Taiteii chinezi sunt pregătiți într-o tigaie specială - Wok. Este un vas rotund, din fontă sau cu pereți groși, cu un fund mic convex. O caracteristică distinctivă a unor astfel de feluri de mâncare este aceea că în ea carnea și legumele sunt prăjite foarte repede în partea de jos într-o cantitate minimă de ulei vegetal și ajung la disponibilitate pe pereți. Datorită acestui fapt, vasul își păstrează proprietățile utile.
Majoritatea preparatelor chinezești sunt gătite la foc deschis. Este foarte dificil să atingi această temperatură într-o bucătărie urbană modernă. Cu toate acestea, se poate aplica un mic truc. Preîncălziți cuptorul la 250 ° C. Așezați o tigaie goală în ea și așteptați 10-15 minute. Apoi, folosind un strat gros, scoateți-l și puneți-l pe arzătorul cu gaz, pornit la maxim. Acum turnați puțin ulei vegetal în wok și începeți să pregătiți vasul. Este foarte important ca carnea și legumele să înceapă imediat să sfâșie în ulei.
Nu reduceți focul la grătarul cărnii și legumelor. Și nu puneți toate legumele în tigaie deodată. Mai bine să le adăugați în porții mici. În caz contrar, wok-ul va pierde temperatura dorită și vasul finit nu va fi crocant.
Există multe modalități de a pregăti tăiței wok. Acestea sunt tot felul de variante de carne, ciuperci, fructe de mare, legume și tăiței. Încercați să gătiți acest fel de mâncare conform uneia dintre cele mai accesibile rețete pentru Rusia - tăiței chinezi cu carne de porc și legume.
Se marinează cu un kilogram de filet de porc în sos de soia. Apoi tăiați în bucăți subțiri alungite. Fierbeți tăiței și aruncați-i într-o strecurătoare. Pastele obișnuite nu vor funcționa pentru acest fel de mâncare. Trebuie să luați un produs special, cum ar fi udon. Așezarea taiteilor poate fi orez, hrișcă sau tăiței de grâu.
Acum începeți să prăjiți ingredientele în tigaie. Mai întâi, sotati usor radacina de ghimbir proaspata tocata si usturoiul. După ce au dat mirosul uleiului, adăugați niște arpagic alb. După un minut, trimiteți carnea la Wok. Când „apucă” o crustă, transferați-o într-un castron și prăjiți câteva morcovi medii și ardei grași într-o tigaie, alternativ. Toate ingredientele trebuie să fie feliate foarte subțiri. Amestecați și aruncați mâncarea în tigaie în timp ce gătiți pentru a preveni arderea.
Taiteii Wok chinezi au fost inventati acum 2 mii de ani. La acea vreme, acest fel de mâncare se pregătea de sărbători. Puțin mai târziu, felul de mâncare a devenit unul dintre elementele de bază din meniul săracilor din China. Și astăzi, tăiței sunt cunoscuți și iubiți aproape în toată lumea.
După aceea, transferați tăiței în Wok, prăjiți-le 1-2 minute, apoi adăugați treptat carne și legume. Adăugați și sos de soia. Dacă vă plac mâncarea picantă, adăugați piper roșu fierbinte după gust. Transferați masa pregătită într-un castron și presărați cu ceapă verde, arahide sau semințe de susan, dacă doriți. Dacă faceți tăiței pentru mai multe persoane, gătiți fiecare porție separat.
