Pilaf este unul dintre cele mai populare feluri de mâncare din Asia Centrală din Rusia. Se servește în cafenele și restaurante și se prepară în bucătăriile casnice. Deși mielul se adaugă în felul de mâncare conform rețetei clasice, deliciosul pilaf poate fi făcut fără carne, pe bază de legume.
Este necesar
-
- 500 g de orez;
- 300 g morcovi;
- 1 ceapă;
- 1 ardei gras;
- 300 g de ciuperci;
- 100 g mazăre uscată (opțional);
- 100 g caise sau gutui (opțional);
- 2 lingurițe amestecuri de condimente pentru pilaf;
- ulei vegetal;
- sare.
Instrucțiuni
Pasul 1
Pregătiți-vă legumele. Tăiați morcovii în fâșii și tăiați ceapa în jumătăți de inele sau cuburi. Se toacă ardeiul gras, se toacă ciupercile în bucăți mici.
Pasul 2
Se toarnă ulei vegetal cu o înălțime de cel puțin 1 cm într-o cratiță sau într-un ceainic cu fund gros. Se încălzește fără a fierbe. Se toarnă ceapa în ceaun și se fierbe 2-3 minute. Apoi adăugați ciupercile, urmate de ardei și morcovi. Sareți amestecul, adăugați condimente pilaf. Ele pot fi cumpărate gata făcute, de exemplu, de pe piață sau puteți face singur un amestec din părți egale de afine, ardei roșu și chimen. Amestecă totul din nou. Gatiti aproximativ 10 minute la foc mediu.
Pasul 3
Clătiți orezul în apă curentă și puneți-l deasupra unui strat de legume. Apoi umpleți-l cu apă, astfel încât să acopere conținutul cazanului cu aproximativ un centimetru. Nu este nevoie să amestecați orezul cu legume în această etapă. Se acoperă cu curcuma pentru o culoare frumoasă și sare. Gatiti vasul pana cand apa s-a evaporat complet de pe suprafata pilafului. Durează aproximativ 20 de minute. Orezul terminat ar trebui să fie sfărâmicios. După terminarea gătirii, scoateți tigaia de pe foc, acoperiți cu un capac și lăsați vasul să stea 10-15 minute. Apoi amestecați legumele de jos cu orezul și serviți.
Pasul 4
Schimbați rețeta făcând tontarma pilaf. Pentru a face acest lucru, mai întâi prăjiți orezul în ulei vegetal fierbinte până se rumeneste, apoi adăugați la legumele prăjite, acoperiți cu apă și fierbeți la foc mic.
Pasul 5
Adăugați gutui sau cais la pilaf. Acestea ar trebui puse la sfârșitul gătitului de masă de legume și se fierb timp de cel mult 2-3 minute, după care ar trebui așezat un strat de orez pe ele. Mai întâi scoateți semințele din gutui și tăiați fructele în cuburi mici.
Pasul 6
Mazărea va fi un plus interesant pentru pilaful vegetarian. Ar trebui să fie înmuiat în apă și apoi adăugat după rumenirea legumelor. Se toarnă amestecul finit cu unul sau două pahare de apă și se fierbe timp de 15-20 de minute. Apoi aplatizează și așează deasupra orezul.
