Aceste plăcinte, inventate de tătarii din Crimeea, sunt un fel de mâncare ușor de preparat și iubit. Cheburek-urile sunt la fel de bune ca aperitiv și ca substitut pentru o masă completă. Cheburekurile se consumă cel mai bine la cald, dar și cele reci sunt foarte gustoase. Plusul de paste este că umplutura este foarte diferită - de la porc gras la vițel fraged, ca să nu mai vorbim de un amestec de carne de vită și carne de porc în diferite proporții, în funcție de ceea ce vă place cel mai mult.
Este necesar
-
- Pentru test:
- 800 g făină;
- 8 linguri ulei vegetal;
- 0,5 lingurițe sare;
- 0,5 lingurițe Sahara;
- 50-100 ml apă potabilă;
- 1 linguriță vodcă.
- Pentru carnea tocată:
- 300 g carne de porc;
- 300 g carne de vită;
- 100-200 ml de lapte sau bulion de carne;
- 1 cap de ceapă;
- sare;
- piper;
- mărar
- pătrunjel.
- Chebureks cu miel:
- Pentru test:
- 800 g făină;
- 70-100 ml apă;
- 1 ou;
- 1 lingură ulei vegetal;
- 0,5 lingurițe sare.
- Pentru carnea tocată:
- 700 g miel;
- 3 capete de ceapă;
- 200 ml kefir;
- ierburi proaspete;
- sare
- piper
- condimente după gust.
Instrucțiuni
Pasul 1
Se macină carnea de porc și carnea de vită într-o mașină de tocat carne, se toacă mărunt ceapa, se toacă verdeața și se amestecă în carnea tocată. Adăugați sare, piper și lapte sau bulion pentru a face carnea tocată ca un coaj moale în consistență.
Pasul 2
Se dizolvă sarea și zahărul în apă, se cerne o mână de făină pe masă, se face o depresiune în mijloc. Se toarnă apă cu zahăr și sare, ulei vegetal, vodcă într-un jet subțire și se frământă aluatul.
Pasul 3
Frământați aluatul, acoperiți cu un prosop și odihniți, apoi frământați din nou. Repetați această secvență de acțiuni de 2-3 ori. Întindeți aluatul astfel încât să aibă o grosime de 2-4 mm, tăiați cercuri cu diametrul de aproximativ 15 cm cu o farfurie, castron sau castron.
Pasul 4
Puneți o lingură de carne tocată în centrul fiecărei cani de aluat, uniți marginile cheburekului și ciupiți-le cu atenție. Faceți o margine în jurul marginii cheburekului cu o furculiță. Se prăjește pe ambele părți într-o tigaie într-o cantitate mare de ulei la foc mediu sau se prăjește.
Pasul 5
Chebureks cu miel
Tocam ceapa foarte fin, pasam cu sare si piper. Derulați carnea într-o mașină de tocat carne, amestecați cu ceapă și ierburi tocate. Adăugați chefir și lăsați să stea la temperatura camerei.
Pasul 6
Se ia o cratiță, se toarnă apă în ea, se sare, se adaugă ulei și se fierbe. Se prepară 0,5 linguri în apă clocotită. făină, amestecând continuu pentru a evita formarea de bulgări. Lasam aluatul sa se raceasca, amestecam oul, faina ramasa si framantam aluatul.
Pasul 7
Lăsați aluatul la infuzat timp de o oră și jumătate, frământați aluatul de mai multe ori în acest timp. Rulați aluatul la o grosime de 1-3 mm. Decupați cercuri cu un diametru de 15-50cm folosind o farfurie, farfurioară sau castron.
Pasul 8
Se pune o lingură de carne tocată pe o jumătate a cercului, se aplatizează și se acoperă cu cealaltă jumătate. Strângeți aluatul în mâini și ciupiți marginile. Tăiați orice aluat în exces cu un cuțit, dacă există.
Pasul 9
Se toarnă uleiul într-o tigaie adâncă din fontă, se încălzește și se pune pastele în ea. Se prăjesc pe ambele părți până se rumenesc.
