Shish kebab a fost mult timp considerat un fel de mâncare tradițional de vară, dar unii iubitori de carne îl gătesc pe frigarui iarna. Cu pregătirea corectă a unui kebab atât iarna cât și vara, gustul său rămâne invariabil delicios - deci care este diferența dintre un kebab gătit vara și unul „de iarnă”?
Pregătirea pentru gătit
Spre deosebire de grătarul de iarnă, care trebuie gătit exclusiv pe grătar cu multă lemne de foc uscate sau așchii de lemn pentru aprinderea cărbunelui, cel mai simplu grătar de vară necesită doar un foc și material pentru aprinderea acestuia. De asemenea, kebaburile de vară sunt întotdeauna prăjite pe frigarui, în timp ce frigăruile tradiționale nu sunt deloc potrivite pentru kebaburile de iarnă. Vara, carnea pentru grătar poate fi tăiată în bucăți mari, deoarece pe vreme caldă sunt prăjite suficient de repede.
Iarna, carnea trebuie tăiată în bucăți subțiri și gătită pe grătar, unde se va găti mult mai repede.
Kebaburile de vară pot fi marinate pentru o perioadă mai scurtă decât cele de iarnă, care ar trebui, de preferință, să fie marinate cu cel puțin două ore mai mult. Carnea bine marinată se va prăji mai repede și mai bine în condiții de temperatură scăzută, în timp ce vara nu este necesar să stați mult timp în marinată.
Dacă lemnul de foc găsit în pădure este suficient pentru a găti kebabul shish în timpul verii, este mai bine să prăjiți kebabul shish kebab de iarnă folosind cărbune gata preparat, pe care carnea poate fi gătită fără să așteptați arderea lemnului. Puteți cumpăra cărbune și lichid pentru aprindere în aproape orice supermarket, unde sunt prezentate într-o gamă largă.
Reguli de gătit
De asemenea, kebaburile de vară diferă de cele de iarnă prin aceea că distanța de la cărbuni la grătar (frigarui) ar trebui să fie mai mare decât iarna. Pe vreme rece, această distanță este redusă prin plasarea unui grătar suplimentar sau a oricărui alt obiect pe fundul grătarului. În plus, vara, shish kebabul poate fi gătit în siguranță pe o suprafață deschisă, în timp ce iarna, prăjirea cărnii trebuie acoperită cu un capac, protejându-l de hipotermie și distribuția inegală a temperaturii.
Când prăjiți un kebab vara, nu aveți nevoie de o injecție de aer atât de frecventă ca iarna, deoarece în căldură căldura din cărbuni este bine umflată fără prea mult efort.
În timpul verii, carnea la grătar se gătește destul de repede și se răcește încet, astfel încât nu este nevoie de multă cărbune pentru a o găti și pentru a menține temperatura necesară pentru un foc sau un grătar. În timpul iernii, situația este complet diferită - este mai dificil să prăjești un kebab shish în ger și vânt rece, în plus, se răcește destul de repede, deci este recomandabil să folosești mai mult material pentru aprinderea și să gătești cantitatea de carne care va fi mâncat într-o singură ședință.
