Orzul perlat face un minunat risotto cremos, pe care copiii și adulții îl pot distruge în cel mai scurt timp.
- 100 g arpacaș
- 20 gr. ciuperci uscate,
- 2 linguri de ulei de măsline
- 1 cap de ceapă, tocat
- 2 căței de usturoi, tocați
- 150 g orez brun,
- 700 ml. bulion fierbinte de legume,
- 180 g ciuperci proaspete,
- 2 linguri. pătrunjel tocat
- 4 linguri. linguri de parmezan ras,
- Piper negru măcinat și sare după gust.
Se toarnă cerealele cu apă, se fierbe și se fierbe timp de 35 de minute până se înmoaie. Scurgeți apa. Înmuiați ciupercile în apă clocotită timp de 15 minute, apoi scurgeți-le într-o strecurătoare, reținând apa. Încălziți jumătate de ulei într-o tigaie mare. Puneți ceapa și usturoiul acolo, prăjiți-le până se înmoaie.
Se adauga orz perlat si orez. Se amestecă bulionul și apa de ciuperci, se toarnă amestecul rezultat în tigaie, amestecând continuu. Se adaugă ciupercile uscate, se condimentează cu sare, se fierbe și se reduce focul. Gatiti, neacoperit, timp de 20-25 de minute, pana cand orezul se inmoaie si cea mai mare parte a bulionului este absorbita.
Între timp, încălziți uleiul rămas într-o tigaie, adăugați ciuperci proaspete și prăjiți, amestecând timp de 20 de minute, până se înmoaie. Combinați ciupercile prăjite cu risotto, piper după gust și amestecați. Se serveste presarat cu parmezan si patrunjel.
