Clătitele cu smântână sunt un fel de mâncare tradițional al mesei rusești, care are o origine antică și este foarte populară în timpurile moderne. Prepararea clătitelor de smântână este o simplă prăjire a aluatului de unt în unt - totuși, acest fel de mâncare are propriile sale secrete de rețetă, create de strămoși.
Caracteristici de gătit
Pentru a găti clătite cu smântână conform tuturor tradițiilor, aveți nevoie de trei lucruri - o tigaie bună, ulei vegetal de înaltă calitate și rețeta potrivită de aluat. Tigaia trebuie să fie din fontă sau modernă și cu un strat ceramic antiaderent. Uleiul pentru prăjire trebuie preîncălzit într-o tigaie și abia apoi puneți clătitele pe ea - altfel vor avea o prăjire slabă și un aspect pal neplăcut. Puteți pregăti aluatul pentru clătitele tradiționale cu sau fără ouă - astfel încât aluatul să fie mai pufos.
Pentru prepararea clătitelor pufoase, se recomandă utilizarea nu drojdiei, ci a chefirului obișnuit, care este mai util.
De asemenea, puteți adăuga la aluat diferite ingrediente naturale care nu sunt prevăzute în rețetă - de exemplu, legume sau fructe rase (dovlecei, mere și așa mai departe). De asemenea, adevăratele clătite rusești pot fi preparate folosind brânză de vaci și alte produse adecvate. O condiție prealabilă pentru tradiția felului de mâncare este consistența și tipul de aluat - ar trebui să fie lichid și bogat. Trebuie să-l puneți în tigaie folosind o lingură, care este pre-umezită în apă rece - în acest fel aluatul nu se va lipi. Înainte de servire, clătitele cu smântână fierbinte trebuie așezate pe un șervețel pentru a elimina excesul de grăsime din ele.
Reţetă
Pentru a pregăti clătite tradiționale rusești în smântână, luați 100 g de făină, 0,5 căni de smântână, 2 ouă, 3 linguri. zahăr, ¼ linguriță sifon și ½ linguriță. sare. Spărgeți ouăle într-un castron mic și bateți-le bine cu o furculiță sau un mixer, apoi adăugați smântână la amestecul rezultat și amestecați totul bine până se omogenizează. Apoi, într-un castron separat, amestecați făina cu zahărul, sifonul și sarea, turnați amestecul de ouă-smântână în ele și amestecați bine conținutul bolului până obțineți un aluat lichid.
Pentru a da clătitelor cu smântână o aciditate picantă, puteți adăuga o cantitate mică din orice fructe de pădure cu gust acru sau dulce-acru în aluat.
Turnați ulei vegetal în tigaie și încălziți-l cât mai fierbinte, apoi umeziți o lingură în apă rece și începeți să întindeți ușor clătitele pe suprafața fierbinte a tigaiei. Prăjiți clătitele timp de două minute pe fiecare parte. Serviți felul de mâncare finit cu miere, smântână sau gemul dvs. preferat, precum și cu fructe de pădure proaspete care vor decora clătitele și le vor face și mai gustoase și mai sănătoase.
Dacă doriți, puteți face clătite cu mere - pentru aceasta, diluați 25 g de drojdie în 2 pahare de lapte cald, adăugați 2 ouă, 1 lingură. zahăr, 0,5 lingurițe. sare, amestecați totul și adăugați 0,5 kg de făină în amestec. Acoperiți aluatul cu un prosop, așteptați până la fermentare, apoi tăiați merele în felii subțiri și amestecați-le cu aluatul care a ieșit. După aceea, turnați aluatul finit în tigaie, prăjind clătitele pe ambele părți - dacă se dorește, cercurile de mere pot fi așezate deasupra clătitelor prăjite. Presărați vasul finit cu zahăr granulat și serviți.
