Iubitorii de feluri de mâncare de pui vor numi multe rețete de gătit păsări de curte: prăjite, înăbușite, coapte, cu portocale, în pesmet etc. Clătitele cu file de pui nu sunt foarte populare, dar după prima preparare devin deseori una dintre rețetele preferate. Avantajul lor este că carnea din ele se dovedește a fi foarte suculentă. Există o mulțime de rețete pentru prepararea acestui fel de mâncare.
Pentru a face clătite de pui tăiate, veți avea nevoie de:
- 0,4 kg file de piept de pui;
- ceapa medie;
- 1 ou;
- 1 lingurita de mustar;
- mărar;
- morcovi proaspeți;
- 1 lingura faina;
- ulei de floarea soarelui sau de măsline;
- sare, piper dacă se dorește.
Clătiți pieptul de pui (piure) fără piele, uscați-l bine și tăiați-l în bucăți. Radeți sau tocați morcovii într-un blender, tocați ceapa și ierburile cât mai mici posibil. Se amestecă, se sare, se piperează, se adaugă muștar, se bate într-un ou, se adaugă făină. Amestecă totul din nou. Se pune în porții mici într-o tigaie preîncălzită unsă cu floarea soarelui sau ulei de măsline. Se prăjește până când clătitele se rumenesc.
Carnea de pui, în special pieptul, are un conținut caloric destul de scăzut, astfel încât clătitele din el, prăjite în ulei de măsline sau de floarea-soarelui, pot fi uneori oferite chiar și de cei care urmează o dietă hipocalorică.
Foarte neobișnuită este rețeta unei clătite pentru fileul de pui și fulgi de ovăz. Pentru gătit veți avea nevoie de:
- 1 pahar de cereale;
- 0,5 kg file tăiat;
- un pahar de chefir;
- o ceapa mica;
- o pereche de catei de usturoi;
- un ou;
- sare, condimente;
- ulei de floarea soarelui sau de măsline.
Este mai bine să luați kefir cu conținut mediu de grăsimi. Se toarnă fulgii pregătiți cu kefir și se lasă să se umfle o vreme, aproximativ 10-15 minute. Tocam marunt cateii de ceapa si usturoi. Nu puteți tăia usturoiul, dar îl puteți trece printr-o zdrobitoare. Adăugați fulgi, ceapă și usturoi tocat în fileul tocat. Apoi adăugați un ou, sare și condimente după gust, amestecați bine. Puneți porții mici într-o tigaie cu ulei încălzit. Se prăjește până când clătitele se rumenesc.
Adăugarea de fulgi de ovăz la carnea tocată face cotletele sau clătitele luxuriante și suculente. În plus față de fulgi de ovăz, puteți adăuga altele, inclusiv cele multigrain. Îmbunătățesc gustul și completează vasul cu fibre și vitamine.
O altă rețetă simplă de clătite cu file. Necesar:
- 500 g file;
- 2 cartofi medii;
- 1 ceapă;
- 1 morcov;
- 2 catei de usturoi;
- 400 ml de chefir (este mai bine să luați un conținut scăzut de grăsimi);
- 2 oua;
- o lingurita de bicarbonat de sodiu;
- 6 linguri de făină;
- sare piper.
Tăiați fileul de piept în cuburi mici. Radeți sau tocați cartofii și morcovii într-un blender, tocați mărunt ceapa. Bateți puțin ouăle. Bateți până când nu este necesară spuma fermă, este suficient să distrugeți structura proteinelor. Se toarnă chefirul în ouă, se adaugă făină cernută cu sifon, se amestecă bine. Adăugați fileul, cartofii rasi, morcovii, ceapa, usturoiul la amestec. Amestecă totul bine. Se prajesc clatitele de pui in ulei pana se rumenesc. Dacă se dorește, aceste clătite, după prăjire, pot fi coapte la cuptor timp de 15-20 de minute la o temperatură de aproximativ 160 de grade. În acest caz, clătitele vor deveni și mai fragede și mai suculente.
Pătrunjelul sau mărarul se pot adăuga la clătitele cu file de pui. De asemenea, puteți adăuga brânză în masă sau presărați vasul finit cu brânză și dați-l la cuptor pentru câteva minute. Veți obține clătite de pui cu o crustă de brânză.
