Hummus este un fel de mâncare tradițional din Orientul Mijlociu. Tradus din ebraică, „hummus” înseamnă atât nautul în sine, cât și felul de mâncare, a cărui componentă principală este nautul. Hummusul este de obicei făcut din naut fiert, dar poate fi făcut și din năut încolțit, caz în care este perfect pentru alimentația crudă.
Pentru a face hummus din lăstari de naut, veți avea nevoie de (produse principale):
- năut încolțit (mazăre turcești sau de miel) - 250 g;
- ulei de măsline sau de in - 50-70 g;
- suc de lamaie - 1 lamaie;
- usturoi - 3 căței, sau după gust;
- chimen, coriandru, curcuma, coriandru (dacă este doar coriandru - 50 g, buchet);
- pastă de susan (tahini) sau semințe de susan;
- sare.
Alte ingrediente suplimentare pot fi adăugate la gust, principalul lucru fiind să țineți cont de compatibilitatea produselor. Principalele produse sunt enumerate mai sus, următoarele pot fi variate după bunul plac:
- pătrunjel,
- ceapă,
- mărar,
- ardei iute,
- alge,
- cepe verzi,
- avocado,
- Nuci de pin,
- măsline,
- morcov,
- țelină,
- Brânzeturi Feta.
Realizarea de hummus din lăstari de naut este foarte simplă. Mai întâi trebuie să încolțiți năutul. Când nautul a încolțit, puteți începe să faceți hummus.
Puneți lăstarii într-un blender, adăugați ingredientele (ingredientele principale sunt indicate în listă, aceasta este o rețetă clasică de hummus, dar puteți adăuga alte produse suplimentare din a doua listă după gust) și amestecați într-un blender până se omogenizează. Dacă procesul într-un blender este dificil, puteți adăuga puțină apă la amestec.
Orice rețetă de hummus poate fi făcută nu din fiert, ci din năut încolțit. Hummusul din varza de naut are un gust mai proaspat, are mai multe arome de nuci. Aceasta este o rețetă excelentă pentru alimentația crudă.
Hummus este servit cu pâine sau cu o băutură, îl puteți folosi și ca gustare pentru carne sau legume.
