Rădăcina de ghimbir este un condiment uimitor răspândit pe scară largă printre experții culinari din întreaga lume, făcându-l disponibil pe rafturi aproape peste tot. Ghimbirul este murat, conservat, uscat; ghimbirul confitat se servește ca desert.
Cumpărăm rădăcină de ghimbir
Patria ghimbirului este Asia de Sud-Est și vestul Indiei. În prezent crește și în Japonia, China, Brazilia, Argentina, părți din Africa, Vietnam și Jamaica. Picătura și condimentul rădăcinii ridicate de ghimbir sunt apreciate de bucătăria orientală: ghimbirul este o plantă complet cultivată și nu apare în sălbăticie.
Pe piață puteți găsi două tipuri de ghimbir: alb și negru. Diferența dintre ele se datorează tehnologiei de procesare: ghimbirul negru se numește Barbados, se caracterizează printr-o aromă și picantitate mai picante în comparație cu ghimbirul alb din Bengal. Găsirea ghimbirului din Barbados este mai dificilă: se folosește în bucătăria orientală picantă, iar bucătăria europeană nu este practic solicitată. Ghimbirul alb este mai moale, omniprezent și se găsește atât în marile lanțuri de magazine, cât și în magazinele mici cu condimente, ierburi sau fructe și legume. Rădăcina de ghimbir este vândută ca produs greutate, costul său pe kg - de la 150 de ruble. și mai mare.
Rădăcina proaspătă de ghimbir este mai aromată și mai dulce: dacă există posibilitatea de a atinge rădăcina, încercați să alegeți pielea - pielea ușor detașabilă și parfumată a rădăcinii de ghimbir vorbește despre calitatea bună a produsului. De asemenea, puteți determina prospețimea rizomului prin netezimea, densitatea și o cantitate mică de fibre. Acest ghimbir este bun pentru salate, băuturi, puteți obține suc din el. Saturația rădăcinii cu oligoelemente utile și uleiuri esențiale este direct proporțională cu lungimea acesteia.
Rădăcinile tinere de ghimbir sunt trimise spre vânzare la aproximativ șase luni de la plantare; pentru a usca independent ghimbirul ca un condiment fierbinte, este logic să căutați pe rafturi rădăcinile vechi, noduroase și fibroase care s-au copt în pământ timp de un an. Perioada de valabilitate a ghimbirului proaspăt în frigider este de o săptămână, rădăcina uscată își păstrează proprietățile benefice până la patru luni.
Unde mai puteți găsi rădăcină de ghimbir?
Dacă perspectiva de a vă plimba pe o piață aglomerată sau într-un supermarket înfundat nu vă atrage, puteți utiliza internetul. În plus față de site-urile tuturor acelorași magazine alimentare în care puteți colecta un coș și puteți comanda livrarea la domiciliu, dar fără să știți în prealabil ce vârstă și calitate va fi livrată rădăcina de ghimbir, există site-uri specializate care se ocupă cu condimente, inclusiv ghimbir. Avantajul unui astfel de recurs va fi oportunitatea de a contacta vânzătorul și de a clarifica cererea pentru ce anume veți avea nevoie de ghimbir: dacă trebuie să vă uscați, să murati, să obțineți suc de ghimbir.
Una dintre variantele denumirii de ghimbir este tradusă din sanscrită prin „medicină universală”: este ușor să cumperi rădăcină de ghimbir fără a ieși măcar din casă, iar beneficiile de pe urma acesteia sunt cu adevărat extraordinare.
