Prăjiturile de pește ale acestei rețete se potrivesc bine cu garniturile precum orezul sau piureul de cartofi. Ca sos pentru cotlete, puteți servi sos cald de ulei de lămâie, ketchup de casă, sos rece pe bază de maioneză.
Pentru prăjiturile de pește veți avea nevoie de:
- 600 g file de pește;
- 100 g de ceapă;
- 50 g pâine de grâu;
- 40 g făină;
- 1 ou;
- 30 g ulei vegetal;
- 3 g de sare;
- 2 g piper alb.
Gătit prăjituri de pește
Dacă peștele pentru cotlet este înghețat, mutați-l în zona plus a frigiderului și scoateți-l pentru dezghețare a doua zi. Această metodă evită o eliberare mare de lichid. Pentru a face prăjituri de pește conform acestei rețete suculente - dezghețarea rapidă este inacceptabilă.
Curățați și tocați ceapa. Adăugați pâinea albă, din care tăiați mai întâi crustele. Treceți cu peștele printr-o mașină de tocat carne. Spre deosebire de rețeta pentru cotletele de carne, nu înmuiați pâinea. Lichidul conținut în peștele tocat este suficient pentru a se lega (pâinea din cotlet servește drept panada - un element de legare).
Bateți un ou în carnea tocată, sare și piper și lăsați 10-15 minute să „se odihnească”. În acest moment, reacția de interacțiune dintre ingrediente are loc în carnea tocată. Dacă modelați prăjiturile de pește simultan, asimilarea reciprocă necesară a gusturilor nu va avea timp să apară.
Împărțiți carnea tocată în bile cu greutatea de 60-75 g, dați-le o formă ovală destul de plată, ascuțind un capăt. Puteți face cotlete rotunde obișnuite, dacă doriți. Scufundați-le în făină și prăjiți-le în ulei vegetal care este fierbinte până când se fumează alb. Această rețetă face 12-14 prăjituri de pește suculente și gustoase.
