Unul dintre beneficiile cremei de iaurt pentru prăjituri și produse de patiserie este conținutul său scăzut de calorii. Amestecul de aer poate fi folosit nu numai pentru a înmuia prăjiturile, ci și pentru a fi preparat ca desert cu fructe de padure sau fructe. Prin consistența sa, crema de iaurt diferă de versiunea cu cremă sau smântână și amintește mai mult de un sufle.
Rețetă simplă de cremă de iaurt
Pentru a prepara crema de iaurt, preparați 500 g de iaurt, câteva linguri de zahăr pudră, 1 lingură. orice suc, 30 g de gelatină și 300 g de smântână. Sucul, dacă se dorește, poate fi înlocuit cu sirop sau băutură din fructe. Este mai bine să alegeți cea mai grasă cremă pentru cremă. De aceasta va depinde consistența amestecului de iaurt.
Înmuiați gelatina într-un recipient separat. Ca lichid, nu trebuie să folosiți apă, ci suc pre-preparat. Puteți experimenta cu arome de iaurt și suc sau puteți alege produse identice. Așteptați să se umfle ingredientul și scoateți farfuriile.
Adăugați zahărul glazură în smântână. Folosind un mixer, bateți bine ingredientele într-o masă omogenă. În același timp, crema ar trebui să își mărească vizual volumul și să devină mai pufoasă.
Rețineți că crema de iaurt gelatina nu trebuie încălzită. Ingredientul este pur și simplu înmuiat și apoi aplicat imediat conform rețetei.
Combinați amestecul cremos dulce cu gelatină și amestecați din nou până când toate ingredientele sunt complet dizolvate. Ultimul pas va fi adăugarea componentei principale - iaurtul.
Crema rezultată poate fi utilizată imediat după preparare. Amestecul este utilizat pentru lubrifierea prăjiturilor, decorarea biscuiților sau turnat în recipiente porționate și răcit în frigider până se formează o consistență de jeleu.
Cremă groasă de iaurt
Dacă complicați puțin rețeta pentru prepararea cremei de iaurt, puteți obține un amestec, datorită căruia stratul dintre prăjituri va fi mai larg. Pe lângă iaurt, pentru prepararea acestuia veți avea nevoie de 5-6 linguri. l. lapte, 30 g gelatină, 5 linguri. l. sirop sau băutură din fructe, 1 proteină și ½ linguriță. suc de lămâie.
Se toarnă gelatina cu băutură din fructe sau sirop. După umflare, aduceți amestecul la fierbinte, dar nu fierbeți. Adăugați puțină apă în gelatină, dacă este necesar. Se răcește masa finită la temperatura camerei. Vă rugăm să rețineți că bucățile de gelatină trebuie să se dizolve complet în timpul gătitului.
Bateți albușul de ou până se obține o consistență aerisită cu un mixer. Adăugați lapte și suc de lămâie. Bateți din nou ingredientele. Apoi combinați iaurtul, masa gelatinoasă și albușul bătut într-un singur recipient. Se amestecă toate componentele cu o lingură sau se repetă procedura cu un mixer.
Puteți înlocui gelatina cu agent de îngroșare a algelor agar-agar. În acest caz, gustul cremei nu se va schimba, dar masa se va dovedi mai elastică.
O cremă de iaurt preparată conform acestei rețete se transformă în jeleu destul de repede. Pentru a extinde stratul dintre prăjituri, folosește un mic secret. Faceți un inel din folie. În acest caz, lățimea marginilor trebuie să fie de cel puțin 3 cm. Așezați tortul în interiorul inelului. Ungeți în mod liber piesa de prelucrat cu cremă de iaurt deasupra. Așezați compoziția la frigider timp de 20 de minute. După aceea, scoateți inelul și acoperiți masa de iaurt cu o altă crustă. Puteți decora un astfel de tort cu fructe de pădure, fructe sau alte elemente la alegere.
