Majoritatea oamenilor își încep prânzul în fiecare zi cu supă. Toate supele, indiferent de ingredientele pe care le conțin, sunt sănătoase și reprezintă felul principal și de neînlocuit în dieta fiecărei persoane. Supele sunt considerate un fel de mâncare foarte vechi, dar până în prezent nu își pierd relevanța și sunt iubite în mod meritat de mulți gurmanzi. Cele mai răspândite sunt supele pe bază de carne și bulionuri de carne și oase. Pentru prepararea lor, ei folosesc carne de vită, carne de porc, miel, carne și organe de pasăre, oase și organe de carne, carne afumată și conserve.
Este necesar
-
- carne de vită - 500 g;
- carne de pui - 500 g;
- ceapa - 2-3 buc;
- morcovi - 1-2 buc;
- șuncă - 100 g;
- ou - 2 buc;
- migdale - 25 g;
- vin alb uscat - 0,5 linguri;
- unt - 1 lingură;
- făină - 1 lingură;
- pesmet - 2 linguri;
- mărar sau pătrunjel;
- smântână;
- sare.
Instrucțiuni
Pasul 1
Ia mai întâi carnea de vită. Clătiți-l bine în apă curentă rece, uscați-l și tăiați-l în bucăți mici. După aceea, turnați 2-2,5 litri de apă într-o cratiță și puneți carnea în ea. Se condimentează cu sare și se fierbe la foc mare. De îndată ce fierbe bulionul, îndepărtați imediat spuma de pe el. Gatiti carnea pana se inmoaie.
Pasul 2
În timp ce carnea se gătește, pregătește legumele. Spălați și curățați ceapa și morcovii. Tăiați ceapa în jumătăți de inele. Radeți morcovii pe o răzătoare grosieră sau tăiați-o în fâșii. Apoi puneți untul într-o tigaie preîncălzită, adăugați făină și prăjiți-l până se rumenesc ușor. Apoi adăugați ceapa și morcovii tăiați, amestecați totul bine și prăjiți din nou ușor timp de cinci până la zece minute.
Pasul 3
Se fierb tare ouăle și se răcește sub apă rece. Curățați migdalele, zdrobiți-le și adăugați puțină apă.
Pasul 4
Apoi luați carnea de pui și tăiați-o cubulețe. Într-o cratiță separată, așezați tocanele, puiul, migdalele, sfărâmați gălbenușurile a două ouă fierte, șunca tocată mărunt și pesmetul. Adăugați puțin mai mult de jumătate din bulionul de vită, puneți-l pe foc și fierbeți până se înmoaie.
Pasul 5
Apoi, treceți carnea de vită fiartă printr-o mașină de tocat carne mare de una sau de mai multe ori. Puneți-l în bulionul rămas și turnați vinul. Se amestecă totul bine, se sare și se adaugă bulion într-o cratiță în care se toarnă legumele și puiul. Amestecați totul pentru ultima dată și lăsați supa să fiarbă până se înmoaie. Apoi îndepărtați-l imediat de pe foc.
Pasul 6
Când serviți, presărați supa cu pătrunjel tocat mărunt sau mărar deasupra și condimentați cu smântână. Se servește fierbinte cu o garnitură, cum ar fi cartofii fierți sau coapte. Supa este foarte gustoasă și fragedă. Poftă bună!
