Apariția mucegaiului în gem devine adesea un motiv bun pentru a arunca întreg borcanul, deoarece alimentele contaminate cu o ciupercă nu sunt doar neplăcute gustului, ci și dăunătoare. Pentru a preveni apariția unei astfel de probleme, trebuie să învățați cum să pregătiți corect gemul.
Instrucțiuni
Pasul 1
Asigurați-vă că sterilizați borcane și capace. Nu este suficient să le clătiți cu apă clocotită - este nevoie de un tratament termic mai serios. Sterilizarea cu abur trebuie efectuată în decurs de 8-15 minute, în funcție de dimensiunea cutiei. O altă opțiune este încălzirea cutiilor din cuptor la 140 de grade. În cele din urmă, pot fi utilizate echipamente speciale de sterilizare. Este foarte important să umpleți și să închideți borcanele cât mai curând posibil după finalizarea acestei proceduri. Dacă stau pe masă încă câteva ore după sterilizare, nu se va pune problema curățeniei suprafețelor.
Pasul 2
Strângeți cu atenție capacele. Adesea, microorganismele dăunătoare pătrund în borcane de gem, tocmai pentru că capacul nu este închis etanș. Utilizați un dispozitiv de îmbinare pentru a ajuta la rezolvarea problemei. Este imposibil să alegeți capace obișnuite din nailon, în special cele care sunt slab curățate și care au fost deja utilizate de multe ori înainte. Procedând astfel, puteți fi sigur că mucegaiul va apărea în blocaj.
Pasul 3
Alegeți timpul potrivit de gătit. O greșeală larg răspândită este prepararea insuficientă a gemului „astfel încât să nu se îndulcească”. Utilizați rețete dovedite, ținând cont de caracteristicile produselor din care pregătiți tratamentul. Nu uitați, de asemenea, că fructele pentru gem trebuie spălate corespunzător.
Pasul 4
Alegeți cu grijă cantitatea de zahăr. În acest caz, acest ingredient acționează ca unul dintre conservanți, așa că, dacă este prea puțin din el, gemul nu va fi depozitat prea mult timp și, în curând, mucegaiul va apărea în borcan.
Pasul 5
Găsiți un loc potrivit pentru a vă păstra gemul. O cameră curată și uscată este ideală. Mansardele sau subsolurile prăfuite și beciurile cu un nivel ridicat de umiditate sunt complet nepotrivite pentru depozitarea unor astfel de produse, totuși, din păcate, în majoritatea cazurilor sunt alese. Umezeala este deosebit de periculoasă: poate fi principalul motiv pentru apariția mucegaiului în gem.
Pasul 6
Dacă a apărut mucegai în gem, dar trebuie să salvați acest produs conservat cu orice preț, în primul rând scoateți placa de pe suprafață, captând în același timp masa „curată”. Apoi puneți fructele într-o cratiță și turnați siropul în alta și puneți-le pe ambele pe foc. Puneți zahăr în primul și amestecați bine conținutul celui de-al doilea până fierbe. Apoi, toarnă siropul în prima oală și fierbe totul împreună. Blocajul gata, fără mucegai, trebuie turnat în borcane sterilizate și închis cu capace.
