Vinetele sunt o legumă delicioasă care poate fi prăjită, coaptă, la grătar. Caviar excelent se obține din acest produs minunat, care poate fi pregătit pentru o utilizare viitoare. Cu toate acestea, alte preparate la fel de gustoase pentru iarnă se obțin din vinete.
Vinete umplute cu țelină și usturoi
Aceasta este o gustare parfumată și neobișnuită, pentru prepararea căreia veți avea nevoie de:
- 2 kg vinete
- 2 ciorchini de țelină verde,
- tulpini de țelină (numărul lor ar trebui să fie egal cu numărul de vinete),
- 2 ciorchini de patrunjel
- 2 capete de usturoi,
- 3 căni de oțet de vin
- 2 linguri de sare.
Din acest număr de produse se vor obține 4-5 cutii, 1 litru în volum.
Clătiți vinetele, îndepărtați tulpinile și coajați-le. Blanch legumele preparate în acest fel. Se scufundă în apă clocotită câteva minute, apoi se aruncă într-o strecurătoare sau se scoate cu o lingură cu fante. Lăsați vinetele să se răcească, stoarceți excesul de umiditate și faceți o tăietură longitudinală pe fiecare legumă.
Se fierb 4 căni de apă și se înmoaie tulpinile de țelină în ea. Înmuiați-le în apă clocotită timp de aproximativ un minut, apoi scoateți-le cu o lingură cu fante, lăsați apa să se scurgă și așezați țelina pe o farfurie.
Adăugați oțet de vin și 1 lingură de sare în apa în care a fost albită țelina. Aduceți marinada la fierbere și scoateți-o de pe foc.
Tocam patrunjel si telina si amestecam cu sarea ramasa. Curățați usturoiul.
Puneți un cățel de usturoi și ierburi mărunțite în tăiatul de vinete. Legați fiecare legumă umplută cu o tulpină de țelină. Puneți vinetele astfel pregătite strâns în borcane curate și acoperiți-le cu marinată fierbinte. Acoperiți și sterilizați borcanele de vinete umplute timp de o jumătate de oră, apoi rotiți-le, dați-le cu capul în jos și lăsați-le două zile. Borcanele pot fi apoi mutate într-un loc răcoros și întunecat.
Vinete picante cu nuci
O altă rețetă pentru un aperitiv foarte gustos și picant care poate fi servit ca fel de mâncare independent sau ca garnitură pentru carne sau cartofi. Pentru a pregăti acest gol, veți avea nevoie de:
- 3 kg vinete
- 4 capete de usturoi,
- 5-6 bucăți de ardei iute roșii,
- 2 cani de nuci tocate
- 1 pahar de oțet (6%),
- ulei vegetal,
- sare.
Pregătiți vinetele, clătiți-le, tăiați cozile și feliați-le (ca un cârnat afumat). Așezați-le într-un castron și acoperiți-le cu sare. Lăsați-l să acționeze o jumătate de oră. După aceea, clătiți vinetele bine, strângeți ușor și ștergeți fiecare felie cu un șervețel.
Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie și prăjiți feliile de vinete pe ambele părți până se rumenesc. Pentru o umplutură picantă, curățați ardeii și usturoiul și răsuciți-le într-o mașină de tocat carne sau tăiați cu un blender. Măcinați nucile pentru a face o firimitură. Se amestecă cu piper și usturoi, se condimentează cu sare după gust, se adaugă ulei vegetal și se toarnă oțet în amestec.
Răspândiți fiecare bucată de vinete prăjite cu o masă de nuci și așezați bine în borcane pregătite de-a lungul umerilor. Acoperiți și sterilizați borcanele de vinete umplute timp de o jumătate de oră, apoi rulați-le, dați-le cu capul în jos și lăsați-le două zile, apoi puneți-le într-un loc răcoros pentru depozitare.
