Pe vremuri nu existau blendere sau mașini de tocat carne. Carnea tocată a fost gătită într-un jgheab semicircular special. L-au tocat cu o dalta cu varf de fier. Prin urmare, carnea tocată astfel obținută se numește tocată. Din acesta se prepară mâncăruri suculente, delicate, din carne.
Este necesar
- - carne;
- - cuțit;
- - o hașură pentru carne;
- - scandura de lemn.
Instrucțiuni
Pasul 1
Mulți oameni încă fac carne tocată. Încă nu și-a pierdut popularitatea. Gurmanzii susțin că face felurile de mâncare mult mai moi și mai gustoase decât cele obișnuite.
Pasul 2
Pentru a măcina carnea în acest fel, luați o bucată de pulpă de vită. Clătiți-l, tăiați filmele, venele. Cu un cuțit ascuțit, foarte atent, tăiați mai întâi carnea pe verticală. Veți ajunge cu mai multe felii care se potrivesc strâns între ele. Luați 3 bucăți, așezați-le orizontal stivuite una peste alta. Tăiați în benzi subțiri pe lungime și apoi peste.
Pasul 3
Supuneți următoarele trei felii în aceeași tocare, faceți acest lucru cu toate feliile de carne. Luați un cuțit ascuțit cu o lamă lungă, tăiați carnea în carne tocată. Durează doar 5-10 minute și rezultatul va fi uimitor. Puteți folosi carne tocată pentru a face mai multe feluri de mâncare delicioase, cum ar fi friptura.
Pasul 4
Pentru a-l crea, va trebui să măcinați 700 g de carne de vită în modul prezentat mai sus. Pentru a face friptura suculentă, tocați 100 g de untură în același mod. Tăiați ceapa și 2 căței de usturoi cubulețe mici. Se bate într-un ou, se toarnă 40 ml de lapte, se adaugă piper negru măcinat și sare după gust.
Pasul 5
Amestecați bine masa, bateți-o. Pentru a face acest lucru, ridicați-l de 5-6 ori peste vas și aruncați-l acolo de atâtea ori. Carnea tocată va deveni mai pufoasă și nu se va destrăma la prăjire.
Pasul 6
Umeziți-vă mâinile în apă, formați fripturile rotunde de 1, 5 cm grosime. Prăjiți-le în ulei vegetal într-o tigaie preîncălzită de ambele părți până se înmoaie. Faceți focul mic, astfel încât friptura tocată să fie prăjită nu numai la exterior, ci și la interior. Serviți cu legume, ierburi și sosurile preferate.
Pasul 7
Experții spun că găluștele adevărate ar trebui făcute și din carne tocată. Începeți să gătiți tocând 700 g carne de vită și 400 g carne de porc cu grăsime. Se toacă 2 ceapă foarte fin, se adaugă la carnea tocată. Se sare și se piperează, se toarnă 70 ml de bulion de carne rece, se amestecă.
Pasul 8
Se toarnă 5 căni de făină într-o grămadă într-un castron adânc. Faceți o depresiune, introduceți 2 ouă în ea, turnați 1 pahar de apă rece, adăugați 1 linguriță. fără un vârf de sare. Frământați bine aluatul pentru a-l face ferm și elastic. Rulează-l subțire. Decupați cercuri cu paharul. Puneți carne tocată pe jumătate, faceți o găluște. Fierbeți produsele în apă clocotită sărată timp de 6-8 minute.
