Carnea presată gătită acasă este un excelent substitut pentru cârnați. Se folosește ca gustare rece. Cu carne presată, puteți prepara un sandviș consistent pentru micul dejun sau îl puteți servi pe o masă festivă. Oaspeții vor aprecia gustul acestui fel de mâncare. Ingredientele principale sunt relativ ieftine, dar se dovedește, practic, o delicatesă. Incearca-l!
Este necesar
-
- o jumătate de cap de porc;
- 1 pulpa mare de pui;
- 1 cap de ceapă;
- câteva mazăre de piper negru;
- sare;
- 3-4 căței de usturoi;
- Frunza de dafin;
- cratiță mare;
- o bucată de tifon de 30 * 30cm.
Instrucțiuni
Pasul 1
Cumpărați o jumătate de cap de porc de la piață sau magazin. Poate fi proaspăt sau congelat. Cereți să fie tăiate în 3-5 bucăți. Nu uitați să cumpărați un picior mare de pui.
Pasul 2
Înmuiați bucățile de cap de porc în apă rece. Pentru a face acest lucru, puneți-le într-o cratiță, umpleți-le cu apă, lăsați-le 2-3 ore. Apoi scurgeți apa, clătiți bucățile de carne sub apă rece.
Pasul 3
Puneți bucăți de cap de porc, pulpă de pui într-o cratiță. Umpleți totul cu apă, astfel încât să acopere complet conținutul tăvii. Acoperiți cratița cu un capac și puneți-o la foc mare.
Pasul 4
Reduceți căldura imediat ce conținutul cratiței a ajuns la fierbere. Puneți în ea ceapa curățată (întreagă), câteva mazăre de piper negru, frunza de dafin. Fierbeți capul de porc la foc mic până când carnea începe să se separe ușor de oase. În timpul procesului de gătit, nu uitați să sărați bulionul după gust.
Pasul 5
De îndată ce capul de porc este gătit, opriți focul. Așteptați până când conținutul oalei s-a răcit la temperatura camerei.
Pasul 6
Așezați pânză de brânză într-o ceașcă adâncă, astfel încât capetele să atârne peste marginile cupei.
Pasul 7
Pe o farfurie largă și plată, îndepărtați cu grijă o bucată de cap de porc fiert. Separați grăsimea cu carne de oase, puneți-le într-o ceașcă adâncă pe pânză de brânză. Demontați întregul conținut al tăvii în acest fel. Pentru a preveni căderea cărnii presate la tăiere, puneți mai întâi bucăți mari de slănină pe pânză de brânză, cu pielea orientată în jos (până la pânză de brânză). Puneți bucăți de carne de porc și carne de pui, dezosate pe untură. Puneți din nou bucățile de slănină deasupra, doar acum cu pielea îndreptată în sus. Când întindeți carnea și untura, presărați-le cu usturoiul ras pe o răzătoare fină.
Pasul 8
Adunați capetele libere ale tifonului împreună, răsuciți-le de mai multe ori. Veți obține un nod strâns de tifon cu carne în interior. Așezați pachetul de carne în vas, astfel încât capetele răsucite ale tifonului să fie în partea de jos. Puneți o tăietură deasupra cărnii, așezați o sarcină (o cratiță grea, un borcan cu apă etc.). Lăsați carnea sub presiune timp de 5-6 ore pentru a se întări.
Pasul 9
Eliberați carnea din pânză de brânză, tăiată în felii îngrijite, serviți.
Poftă bună!
