Sandvișurile cu caviar sunt o delicatesă tradițională. Caviarul nu este doar gustos, ci și sănătos. Îmbunătățește circulația sângelui, crește imunitatea și reduce probabilitatea apariției bolilor cardiovasculare. Puteți cumpăra caviar gata făcut în magazin sau îl puteți mura acasă.
Este necesar
-
- 500 g de icre;
- 1 litru de apă;
- 80-90 g de sare.
Instrucțiuni
Pasul 1
Clătiți pungile de caviar sub apă curentă, așezați-le într-un castron adânc și tăiați-le în mai multe locuri cu un cuțit ascuțit și subțire.
Pasul 2
Pregătiți soluție de saramură. Pentru a face acest lucru, fierbeți apa, scoateți-o de pe foc și lăsați-o să se răcească ușor. Curățați cartofii de dimensiuni medii, puneți-i în apă și începeți să adăugați sare. De îndată ce cartofii plutesc, saramura este gata. Când săriți caviarul, nu vă fie teamă să suprasalati saramura, principalul lucru nu este să expuneți excesiv caviarul în soluție mai târziu.
Pasul 3
Scoateți cartofii, turnați saramura peste caviar și începeți să amestecați cu o furculiță sau bateți ca o omletă. Îndepărtați filmul pe măsură ce se înfășoară în jurul furculiței sau bateți. Procesul de amestecare a caviarului durează de la cinci la zece minute și depinde de scopul pentru care pregătiți caviarul. Dacă pentru depozitare pe termen lung, păstrați-l în saramură mai mult timp și, dacă intenționați să-l serviți imediat la masă, atunci sunt suficiente cinci minute. În acest caz, caviarul se va dovedi ușor sărat și poate fi păstrat în frigider nu mai mult de două până la trei zile.
Pasul 4
Scurgeți saramura din caviarul sărat și îndepărtați restul de bucăți de film care nu sunt înfășurate în jurul telului sau furculiței. Apoi puneți caviarul într-o strecurătoare sau sită și lăsați apa să se scurgă bine. Transferați-l pe pânză de brânză împăturită în mai multe straturi, legați-l într-o pungă și agățați-l timp de douăzeci până la treizeci de minute pentru a se usca. Procesul de uscare este la fel de important ca sărarea. Granulozitatea caviarului depinde de aceasta.
Pasul 5
Pentru a usca caviarul, nu îl puteți agăța în tifon, ci întindeți-l pe un prosop într-un strat subțire, aplatizați-l cu o lingură și lăsați excesul de umiditate să fie absorbit prin ștergerea de sus.
Pasul 6
Transferați caviarul în borcane curate, închideți capacul și puneți-l la frigider. După cinci până la șase ore, caviarul va fi gata de utilizare.
Pasul 7
Pentru depozitare pe termen lung, caviarul trebuie ținut în saramură timp de zece minute, iar după uscare, puneți în borcane sterilizate, turnați un strat subțire de ulei vegetal și puneți-l în congelator. În ceea ce privește gustul, un astfel de caviar va fi puțin mai rău, dar poate fi pregătit pentru o utilizare viitoare și consumat după cum este necesar.
