Dulciurile făcute manual de casă sunt o delicatesă rafinată, lipsită de aditivi din fabrică: arome artificiale, coloranți, aditivi alimentari. Bomboanele de casă sunt sigure pentru sănătate, incredibil de gustoase și destul de ușor de făcut.
Rețeta pentru masa de ciocolată vă permite să pregătiți o mare varietate de delicatese, așa că mai întâi vom învăța cum să pregătiți cele mai populare dulciuri: trufe, dulciuri în stropi de vafe și în glazură de ciocolată.
Gătit praline
Praline este un ingredient popular de cofetărie care constă din nuci tocate mărunt în caramel. Pentru a prepara praline, aveți nevoie de 300 g de nuci fără coajă - migdalele sau alunele sunt cele mai bune. Nucile sunt curățate dintr-un film subțire și prăjite în unt.
În timp ce nucile se răcesc, se pregătește caramel: se toarnă 300 g zahăr granulat cu 8 pahare de apă și amestecul se încălzește până când zahărul este complet dizolvat. Este recomandabil să faceți fără a amesteca, astfel încât caramelul să fie neted, uniform și transparent.
O formă spațioasă este unsă cu ulei vegetal, nucile sunt turnate în ea, turnate cu caramel fierbinte și lăsate până când masa s-a solidificat complet.
După aceea, placa de nuci-caramel este ruptă în mai multe părți și sfărâmată cu ajutorul unui robot de bucătărie până la o stare de pesmet fin.
Masa de gătit cu ciocolată
500 g de ciocolată neagră se topesc într-o baie de apă și apoi se amestecă cu 300 g smântână grea (conținut de grăsimi nu mai puțin de 30%). Praline se adaugă la amestecul rezultat și se amestecă bine până se omogenizează.
Dacă prepararea dulciurilor este concepută numai pentru tratarea adulților, atunci la masă se poate adăuga puțin rom, lichior sau coniac.
Masa finită este înfășurată în polietilenă sau așezată pe o placă de sticlă și introdusă în frigider pentru solidificare timp de aproximativ o oră.
Masa bine solidificată vă permite să separați ușor fragmente mici și să sculptați bomboane de forma dorită.
Din masa de ciocolată înghețată, bile mici sunt sculptate cu o coroană alungită, ca în trufele clasice. Bilele terminate sunt introduse în congelator timp de 15-20 de minute, după care sunt rulate bine în pudră de cacao și așezate în cutii pre-pregătite.
Masa de ciocolată rămasă se formează în bile și se rostogolește în firimituri de vafe sau se toarnă cu ciocolată albă topită și ciocolată neagră.
În timpul formării dulciurilor, puteți pune înăuntru jumătăți de nuci, fructe uscate sau fructe de pădure, în funcție de preferințele gospodăriei.
Se recomandă depozitarea bomboanelor gata făcute de casă într-un loc răcoros.
