O sărbătoare rară rusă este completă fără un produs atât de minunat precum heringul, cunoscut și iubit de multe popoare din cele mai vechi timpuri. Heringul delicat, gras, ușor sărat arată apetisant pe masă, atât în timpul săptămânii, cât și de sărbători. Dar nu este întotdeauna posibil să cumperi o astfel de delicatesă, se întâmplă să dea peste peste prea sărat.
Este necesar
-
- hering - 1 kg;
- lapte - 2 pahare;
- ceai puternic preparat - 3 l;
- bând apă.
Instrucțiuni
Pasul 1
Se toarnă 3 litri de apă rece peste heringul tare sărat, a cărui temperatură nu este mai mare de 12 grade. După 3-4 ore, se scurg și se umple din nou cu apă proaspătă. În funcție de salinitatea heringului, repetați această procedură în termen de 2 zile, la intervalele de timp indicate. Când este înmuiat, heringul devine mai moale și pierde salinitatea în exces.
Pasul 2
La sfârșitul înmuierii în apă, se toarnă lapte sau un amestec de lapte și apă peste hering. Lichidul ar trebui să acopere peștele. Laptele îi va oferi moliciune și gust delicat. Înmuiați heringul nu prea sărat în lapte, dar fără păstrare preliminară în apă. Pentru a îmbunătăți gustul, este suficient să țineți astfel de hering în lapte timp de 3-4 ore pentru a neutraliza excesul de sare.
Pasul 3
Dacă heringul nu este dur, ci sărat, atunci înmuiați-l în ceai puternic preparat. Taninurile conținute în frunzele de ceai vor împiedica heringul să devină prea moale și să se răspândească la feliere. Păstrați-l în soluția de ceai timp de 4 până la 8 ore, în funcție de gradul de salinitate, ceaiul ar trebui să acopere peștele. Puteți schimba soluția o dată la 8 ore.
Pasul 4
Dacă trebuie să pregătiți rapid un vas de hering, apoi turnați-l cu puțin ceai îndulcit timp de o jumătate de oră pentru heringul sărat mediu. Înainte de aceasta, tăiați-l în fileuri, desprindeți pielea cu solzi, viscere și coloana vertebrală.
