Carnea roșie de snapper este excelentă pentru coacere, tocană și saltare. Aroma sa bogată, dar delicată, domină restul ingredientelor. Mâncărurile sunt cu conținut scăzut de grăsimi și se încadrează bine în meniul zilnic.
Este necesar
-
- Pentru prima rețetă:
- file de biban roșu;
- piper;
- sare;
- firimituri de pâine;
- ulei vegetal;
- unt;
- suc de lămâie;
- usturoi;
- ceapă;
- muştar;
- Condimente italienesti;
- roșii;
- brânză moale.
- Pentru a doua rețetă:
- biban roșu;
- sare;
- piper;
- suc de lămâie;
- ardei dulci;
- morcov;
- ceapă;
- ulei vegetal;
- făină;
- bulion de legume;
- lapte;
- pasta de peste;
- spanac.
- Pentru a treia rețetă:
- file de biban roșu;
- sare de mare;
- piper negru proaspăt măcinat;
- suc de lămâie;
- făină;
- ulei vegetal;
- castraveți sărați;
- maioneză.
Instrucțiuni
Pasul 1
Pentru snapperul roșu cu muștar, folosiți 4 file de pește, câte 150 de grame fiecare. Presărați-le cu piper, sare, pesmet și prăjiți ușor în ulei vegetal. Se toarnă două linguri de suc de lămâie peste pește. Ungeți un vas pentru cuptor cu unt și așezați fileurile pe fund.
Pasul 2
Tocam 2 catei de usturoi si 1 ceapa marunt. Transferați într-un castron și amestecați cu 2 lingurițe de muștar, aceeași cantitate de condiment italian și un vârf de piper. Ungeți peștele cu amestecul pregătit. Tăiați 2 roșii medii și 125 g brânză moale în felii și puneți-le pe file. Preîncălziți cuptorul la 220 ° C și prăjiți pește timp de 20 de minute.
Pasul 3
Se toarnă lopata roșie cu legume. Pentru a face acest lucru, curățați un biban mare, uscați-l cu prosoape de hârtie, intestin și tăiați-l în bucăți mari. Condimentați-le cu sare și piper și presărați bine cu suc de lămâie. Tocăm doi ardei dulci de diferite culori în felii subțiri. Tăiați un morcov mare în cuburi. Tocăm mărunt două cepe mici.
Pasul 4
Încălziți 3 linguri de ulei vegetal într-o cratiță și prăjiți ceapa în ea până devine transparentă. Presărați ceapa cu 2 linguri de făină și amestecați până se rumenesc. Se toarnă 200 de grame de bulion de legume, 150 de grame de lapte într-o cratiță, se adaugă 50 de grame de pastă de pește și se amestecă. Aduceți lichidul la fierbere, adăugați ardei și morcovi, reduceți focul și fierbeți timp de aproximativ 7 minute. Apoi adăugați peștele și 200 de grame de spanac, acoperiți cratița și fierbeți încă 15 minute.
Pasul 5
Serviți sosul. Pentru a face acest lucru, tăiați 1 kilogram de file de pește în bucăți subțiri, dar lungi. Presărați sare de mare și piper negru proaspăt măcinat, stropiți cu suc de lămâie. Se amestecă făina cu suficientă apă pentru a face un aluat care seamănă cu smântâna groasă în consistență.
Pasul 6
Într-o tigaie cu pereți groși, fierbeți 150 de grame de ulei vegetal și prăjiți bucățile de pește, înmuiate în prealabil în amestecul de făină, în el până se rumenesc. Puneți peștele terminat pe un șervețel. Pregătiți sosul măcinând 2 murături cu un blender și amestecându-le cu 250 de grame de maioneză. Transferați fileul de biban într-un platou și turnați peste sos.
