Ciupercile sunt cadouri delicioase ale pădurii, dacă sunt gătite corect, vor decora masa. Unele tipuri de ciuperci pot fi consumate crude, dar în majoritatea cazurilor trebuie procesate înainte de a mânca.
Este necesar
-
- ciuperci;
- sare
- oţet
- acid de lamaie.
Instrucțiuni
Pasul 1
Sortează cu grijă ciupercile aduse acasă, verifică dacă nu există specimene false și toadstools în ele. Împărțiți-le în tipuri. Aruncați ciupercile flască, viermi și crescute.
Pasul 2
Înmuiați ciupercile selectate cu o cantitate mică de wormotin în soluție rece sărată (în raport de 70 de grame de sare la un litru de apă).
Pasul 3
Înmuiați ciupercile puternic contaminate în apă rece, fără sare.
Pasul 4
Tăiați picioarele ciupercilor bune decojite, îndepărtați peliculele superioare și inferioare de pe unt, îndepărtați cu grijă stratul negru superior din ciuperci, îndepărtați cu grijă pielea din capacul torturilor de brânză.
Pasul 5
Înmuiați ciupercile cu suc lăptos amar cel puțin două zile în apă, scoateți-le într-un loc răcoros. Schimbați apa de cel puțin trei ori pe zi.
Pasul 6
Spălați porcini și șamponii cu apă și acid citric sau oțet pentru a nu le întuneca.
Pasul 7
După spălare, așezați ciupercile și ciupercile porcini pe o sită și opărește-le de trei ori cu apă fierbinte, iar restul de ciuperci le fierbeți în apă clocotită timp de aproximativ trei minute.
Pasul 8
Moreluri, puneți liniile în apă rece timp de o jumătate de oră, astfel încât pământul și așternutul să fie îmbibate. După aceea, clătiți bine ciupercile de mai multe ori și fierbeți-le în apă clocotită timp de zece minute pentru a îndepărta acidul gelic prezent în ele, care dăunează organismului. Scurgeți bulionul imediat după gătit.
Pasul 9
Scoateți pielea mucoasă din unt, clătiți-le și fierbeți-le în apă clocotită timp de trei minute.
Pasul 10
Pentru a elimina gustul amărui specific, fierbeți ciupercile câteva minute în apă clocotită.
