Taimen este o captură excelentă a unui pescar siberian. Peștele este renumit pentru faptul că supa de pește, gătită pe el, are o transparență deosebită. Bucatele de păstrăv sunt bune atât calde, cât și reci și sunt, de asemenea, foarte sănătoase.
Instrucțiuni
Pasul 1
Pentru a pregăti o ciorbă de pește de marcă din taimen, luați un pește mare și desprindeți-l. Intestin, îndepărtând toate măruntaiele, apoi clătiți cu apă rece. Scoateți aripioarele și tăiați restul de pește în bucăți mici. Se toarnă 4 litri de apă într-o cratiță și se fierbe. Adăugați 4 linguri de sare în apă. Scufundați bucăți de taimen în apă clocotită, așteptați să fiarbă din nou apa și reduceți focul. În timp ce peștele se gătește, curățați trei cepe, tăiați în jumătăți de inele și așezați-le în bulion. Adăugați trei foi de dafin și șapte boabe de piper negru. În jumătate de oră urechea va fi gata. Presară bulionul cu mărar uscat și mănâncă supa de pește cu biscuiți sau pesmet.
Pasul 2
Dacă decideți să prăjiți taimen, luați un pește mediu, îndepărtați solzii, intestinul și tăiați-l în bucăți de cel puțin 4 centimetri. Se toarnă 7 linguri de făină de secară într-un platou plat. Scufundați fiecare bucată de pește în ea. Încălziți o tigaie din fontă pe aragaz și topiți 100 de grame de unt în ea. Așezați feliile de pește într-o tigaie și prăjiți-le la foc mediu până se rumenesc, apoi întoarceți feliile și gătiți pentru aceeași perioadă de timp. Se obișnuiește să beți taimen prăjit cu ceai preparat pe frunze de afine, șolduri și coacăze.
Pasul 3
Taimen gătit la scuipat este foarte faimos în rândul pescarilor. Alegeți cea mai mare și cea mai grasă carcasă, desprindeți solzii, îndepărtați toate interiorele. Tăiați capul, coada și aripioarele. Tăiați restul de pește în porții. Pune-le pe frigarui, sare, piper si condimenteaza cu condimentele tale preferate. Țineți frigăruiul peste cărbuni fierbinți, turnând periodic unt topit peste pește. În termen de 25 de minute, taimenul va fi complet gata. Se mănâncă cu cartofi copți și ceapă verde.
