Pollock din Alaska este unul dintre cei mai recoltați și consumați pești din lume. Nu numai carnea sa este folosită, ci și caviarul și ficatul, din care se prepară o varietate de pateți. Pollock aparține familiei de cod, care indică deja superioritatea proprietăților sale. Chiar și „bastoanele de crab” sunt făcute din carne de polen, iar gospodinele pregătesc feluri de mâncare I și II, precum și gustări delicioase cu conținut scăzut de calorii și economice.
Supa de Pollock
Pollock din Alaska este un pește cu conținut scăzut de grăsimi, deci este bun pentru supele de dietă. Pentru a obține o supă aromată pentru 5-6 porții, veți avea nevoie de:
- polen - 1kg;
- cartofi medii - 5-6 buc.;
- morcovi - 1-2 buc.;
- ceapa - 1 buc;
- rădăcină de pătrunjel - 1 buc.;
- frunze de dafin - 3-5 buc.;
- boabe de piper negru - 5-6 buc.;
- Sarat la gust.
Peștele trebuie măcelărit prin îndepărtarea branhiilor și a măruntaielor. Apoi cozile și capetele, turnând apă rece, pun pe foc, astfel încât gustul peștelui să treacă în bulion. După fierbere, scade temperatura, adaugă ceapa și sarea întreagă. După aceea, gătiți încă 20 de minute, acoperind cu un capac.
Împărțiți carcasele de polen în părți mici. Curățați cartofii spălați, clătiți cu apă și tăiați-i în bucăți. Radeți morcovii și rădăcina de pătrunjel sau tăiați-le în fâșii.
După 20 de minute, scoateți conținutul bulionului. După aceea, trimiteți cartofii în el și, după 5 minute, restul legumelor rădăcină. Apoi se adaugă bucățile de polen, supa rămâne pe aragaz încă 15 minute. După gătit, opriți supa și lăsați-o să se infuzeze.
Cotletele Pollock
Aceste cotlete sunt surprinzător de ușoare și sănătoase. Ele pot fi chiar date copiilor mici. Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- file de polen - 800 g;
- ouă - 2 buc.;
- gris - 2 linguri. linguri;
- făină de copt din grâu - 2 linguri. linguri;
- ceapa - 2 buc.;
- morcovi - 2 buc.;
- Sarat la gust.
Fileul de polen trebuie să fie sortat și toate oasele posibile îndepărtate, apoi tăiate în bucăți mici. Adăugați ușor ouăle, bătute până la spumă, la polen. Tocăm morcovii pe o răzătoare nu foarte fină și tocăm ceapa cât mai fin posibil. Adăugați legume în amestecul ou-pește în același timp. Apoi adăugați griș și, după ce amestecați bine, adăugați făină de grâu. Lăsați carnea tocată să stea o vreme în așa fel încât să dispară apă.
După aceea, dând cărnii tocate forma dorită, puneți-o într-o tigaie bine încălzită și rumeniti ambele părți. Apoi reduceți căldura, acoperiți și fierbeți încă 15 minute.
Salată proaspătă (sau înghețată) de polen
Pentru a pregăti această salată veți avea nevoie de:
- file de polen - 300-350 g;
- ou - 1 buc;
- maioneza - 1/4 cana;
- smântână - 1/4 cană;
- lămâie - 1/2 buc.;
- verdeață pentru sos de salată.
Fileurile de Pollock sunt fierte punându-le în apă clocotită, astfel încât peștele să-și păstreze gustul. Ou fiert. Tăiați ambele ingrediente în cuburi. Smantana acra si maioneza sunt amestecate. După aceea, toate ingredientele sunt combinate și amestecate. Apoi salata finită este așezată într-un castron, decorat cu ierburi și felii de lămâie, care înlocuiesc sarea și fac vasul mai fraged.
