Peștele-sabru sărat este un fel de mâncare foarte gustoasă, aromată. Odată ce acest pește a fost atât de solicitat de consumator încât a trebuit să fie inclus în Cartea Roșie. Datorită acestui fapt, este posibil să se exercite controlul asupra populației sabrefish.
Nu vă faceți griji cu privire la faptul că peștele sabru este listat în Cartea Roșie. În unele zone, se practică reproducerea sa comercială. Datorită acestui fapt, puteți achiziționa cu ușurință pește sabru în magazin și vă puteți răsfăța calm papilele gustative cu diverse feluri de mâncare din acest pește minunat. Chekhon, ca peștele kutum sau crapul comun, aparține numeroasei familii de crap. Gurmanzii susțin că peștii acestei familii sunt deosebit de buni atunci când sunt sărați.
Înainte de a începe să faceți sacheon, trebuie să alegeți o metodă. Dacă vorbim despre sărare, atunci există două moduri: uscat și umed. Ele diferă între ele prin faptul că metoda uscată folosește sare obișnuită, iar metoda umedă utilizează o soluție salină special pregătită.
Cum să uscați sărurile de sare
Cel mai adesea, sabrefish este un pește mic și destul de osos. De aceea este cel mai des folosit sub formă sărată sau uscată.
În primul rând, trebuie să pregătiți un recipient de o dimensiune adecvată. Este mai bine dacă nu este prea înalt, dar cu fundul lat. Acum umpleți fundul recipientului cu sare, stratul ar trebui să aibă o grosime de aproximativ un centimetru. Acum trebuie să vă ocupați de carcasele de sabre. Trebuie clătite bine sub apă curentă. Nu vă grăbiți să puneți imediat peștele într-un recipient, deoarece carcasele nu trebuie să fie umede, așa că mai întâi îndepărtați excesul de umezeală cu prosoape de hârtie. Acum puteți pune sabia în recipient. Peștii ar trebui să fie strânși destul de strâns unul față de celălalt, iar abdomenul lor trebuie întotdeauna îndreptat în sus. Nu uitați că peștele trebuie să fie bine sărat deasupra. Gospodinele cu experiență recomandă utilizarea a aproximativ 150 de grame de sare pe kilogram de pește sabre.
Carcasele de sabre nu prea mari atunci când sunt sărate nu pot fi eviscerate. Acest lucru va permite peștelui să se înmoaie mai bine, ceea ce înseamnă că îl va face mai suculent și aromat.
Dacă este nevoie să așezați sabrefish în mai multe straturi, atunci nu uitați să stropiți fiecare dintre ele cu sare și, în acest caz, carcasele trebuie să fie stivuite cât mai bine posibil, altfel toată sarea va ajunge în partea de jos a containerului. La sărarea peștelui șabru, este foarte important să respectați o regulă simplă: carcasele mari trebuie așezate pe fundul recipientului, iar cele mici - deasupra. Deci, peștele va fi mai convenabil de mâncat, deoarece carcasele mici vor fi gata mult mai repede decât cele mari. În medie, sărarea unei carcase mici durează aproximativ patru zile, iar una mare - zece.
Este foarte important să puteți determina corect disponibilitatea peștilor. Acest lucru se poate face pe baza culorii ochilor și a densității carcasei. Se crede că sabrefish este gata dacă ochii săi au dobândit o nuanță roșiatică, iar spatele a devenit destul de flexibil și dens. Un alt semn de disponibilitate poate fi lipsa de eliberare de suc din pește, dar acest lucru este mai adevărat pentru carcasele mici de sabre.
Când sunteți convins că sabrefish este bine sărat, puteți trece la etapa următoare - înmuiere. Acest lucru este necesar pentru a scăpa carcasele de pește de sare în exces. Nimic extraordinar aici, puneți peștele în apă rece timp de câteva ore. Gurmanzii susțin că timpul optim de înmuiere depinde în mod direct de durata sărării. De exemplu, dacă carcasele au fost sărate timp de patru zile, atunci trebuie să fie introduse în apă timp de patru ore. După terminarea procesului de înmuiere, așezați sabia pe prosoape de hârtie și uscați-le. Atât, peștele este gata de mâncare. Acum poți merge direct la masă, răsfățându-te pe tine și pe cei dragi cu gustul uimitor al peștelui sărat sărat.
Cum sărăm peștele sabre într-o soluție salină
Pentru sărarea 1 kg de sabre, veți avea nevoie de:
- 1 kg sare;
- 1 lingura de zahar;
- 3 litri de apă.
Pregătiți o saramură din apă, zahăr și sare, puneți sabia spălată în ea, închideți recipientul sau puneți opresiune. De obicei, peștele este gata de mâncare într-o săptămână.
