Abundența diferitelor tipuri și mărci de caviar roșu pe rafturile magazinelor este uimitoare. Frumos, gustos, sănătos, va arăta bine atât pe un sandviș, cât și pe o masă festivă într-o vază de cristal. Caviarul roșu este obținut din speciile de somon roșu din Orientul Îndepărtat (somon chinook, somon chum, somon roz, somon roșu, somon coho). Cel mai bun este cel realizat din somon roz. Cum să faci o delicatesă acasă?
Este necesar
-
- caviar
- sare,
- zahăr
- recipient de sărat
- tifon / sită
- apă
- bănci.
Instrucțiuni
Pasul 1
Luați caviarul yastiki. Yastyk este o pungă de film în care peștele poartă caviar. Separați ouăle de suprafața filmului.
Pasul 2
Frecați caviarul printr-o sită specială cu celule corespunzătoare dimensiunii ouălor. Dacă nu există sită, nu contează. O rachetă obișnuită de badminton va funcționa. Frecați ușor caviarul prin rachetă cu recipientul pentru ouă dedesubt. Filmele vor rămâne pe rachetă, iar ouăle în sine vor trece prin găurile deja curățate.
Pasul 3
Sterilizați borcanele în prealabil unde veți pune caviarul gata preparat. Pentru ca icrele să nu dispară, borcanele sunt opărite cu apă clocotită sau sterilizate cu abur fierbinte.
Pasul 4
Începeți sărarea. Există mai multe tipuri de ea. Să luăm în considerare două tipuri principale de sărare a caviarului roșu.
Pasul 5
Luați câte 3 linguri fiecare. sare și 2 linguri. zahăr pentru fiecare kilogram de caviar crud. Se amestecă totul ușor și se pune în borcane sterilizate. Dați la frigider borcanele timp de 4-5 zile. După aceea, caviarul poate fi consumat. Această delicatesă are o durată scurtă de valabilitate, dar este mult mai fragedă, proaspătă și miroase a mare.
Pasul 6
A doua metodă de sărare este după cum urmează. Așezați cartofii sau un ou proaspăt de pui într-un recipient. Acestea trebuie să fie bine spălate și uscate. Se toarnă apă. Adăugați sare într-un recipient, amestecând ocazional, până când oul sau cartofii plutesc. Scoateți oul / cartofii. Se fierbe lichidul sărat timp de aproximativ 3-5 minute. Lăsați lichidul să se răcească la 25-40 de grade. Saramura pentru decapare este gata, ar trebui să fie de aproximativ 3 părți pentru 1 parte de caviar. Puneți caviar, deja decojit din filme, în saramură timp de 5-7 minute. Scurgeți totul prin pânză de brânză sau o sită fină. Lăsați restul de apă să se scurgă. Caviarul este gata. Apoi îl puteți pune în borcane sterilizate și îl puteți înfășura. Nu uitați să puneți caviarul în borcane în frigider sau pivniță. Puteți mânca caviar preparat în acest fel în două zile. Această metodă de gătit caviar roșu permite păstrarea acestuia mult mai mult timp.
Pasul 7
Pentru depozitare foarte lungă, caviarul roșu este preparat în al doilea mod, păstrându-l în saramură timp de 20-25 de minute. Va fi sărat mult mai mult și durata de valabilitate va crește. Sarea este principalul conservant pentru caviarul roșu. Dacă intenționați să-l mâncați în scurt timp, atunci îl puteți săra în al doilea mod timp de 5 minute, puneți-l în borcane și conservați-l la frigider doar 2-3 ore.
